【お料理】簡単！本格！自家製パンチェッタの作り方！

天文学系データサイエンティストThe Silkwormsによるお料理番組The Silkitchenではお料理の豆知識を紹介します！ 今日は自家製パンチェッタの作り方をご紹介します！ 豚バラ肉のブロックと塩、砂糖、お好みのハーブだけで簡単に、本格的に仕上がります！ パンチェッタを用意しておくと、パスタ、リゾット、サラダなど様々なお料理の具材として使えて便利です！！ 弱火でじっくりソテーすることで、香ばしい油分と旨味があふれます！ 自家製にすることで、保存料・発色剤なしの安全で美味しいパンチェッタを常備できます！ このパンチェッタを一度作ってしまったら、もう二度とスーパーで加工肉を買えなくなります！ このレシピのポイントは 1. 砂糖と塩で水分を抜いて味を凝縮させること 2. 乾燥ハーブで脂身に香りをつけること です！ 塩漬けにして水分を抜くことで旨味が増し、日持ちが良くなります。 冷蔵庫で放置するだけの簡単レシピです！ 一緒にやってみましょう！ [目次] 0:00 オープニング 0:31 本日のお品書き 1:18 亜硝酸ナトリウムのリスク 1:51 お料理のポイント 2:13 材料の紹介 4:44 あると便利な道具 5:46 パンチェッタ作りにぴったりのバット 6:20 調理方法(概要) ←流れはここ見ればだいたい分かります 7:00 調理開始: 水分を拭きとる 7:16 砂糖をまぶす 8:24 塩をまぶす 9:35 ハーブをまぶす 10:31 バットに置いてラップをする 10:50 傾けて冷蔵庫に1週間放置 11:08 ドリップをこまめに捨てる 11:35 水洗いして塩抜き 13:02 必要に応じて塩抜きの調整 14:40 乾燥(ほぼ完成) 15:04 1週間乾燥して完成 15:20 パンチェッタを食す際の注意点 16:09 乾燥まで待たずに食べてOK 16:43 ミオグロビン3変化と発色剤 18:12 まとめ [自家製パンチェッタを使ったお料理] カルボナーラ:    • 【お料理】簡単！本格！自家製パンチェッタの作り方！   [参考] 本レシピのブログ記事: https://the-silkworms.com/cooking_pan... 作り方や塩蔵、亜硝酸ナトリウム等のウンチクをまとめています [道具の紹介] パンチェッタ用26型長バット: https://amzn.to/3mWAI6t パンチェッタ用26型長バット網: https://amzn.to/3aYcMdv アルミフライパン24cm: https://amzn.to/3lLH49t (Amazonアソシエイトとして適格販売による収益を得ています) [The Silkwormsのご紹介] ブログにもお立ち寄りください！ https://the-silkworms.com 今回のレシピの他にも様々な豆知識を紹介しています！ SNSでフォローいただければ、ブログ・動画の更新情報をいち早くお知らせします！ Instagram:   / the_silkworms   Twitter:   / tsilkworms   -- 動画BGMのご紹介 -- 使用楽曲: Oh, Dear My Friend (Instrument Version) 作詞・作曲: Kaiko 編曲: The Silkworms Mixed & Mastered by Kaiko with Logic Pro X The Silkworms は所属一名(Kaiko)の架空のバンド名です. #イタリアン #加工肉 #パスタ #リゾット #ベーコン #作り置きレシピ #塩漬け #自家製加工肉 #無添加 #在宅勤務ランチ #おうちごはん #自炊レシピ #the_silkworms #the_silkitchen