Gastronomie entscheidet, was Zukunft is(s)t
In seinem Buch Zukunftsküche verbindet Balázs Tarsoly Wissenschaft, Praxis und Markenstrategie. Im Gespräch erklärt er, wie Betriebe ökologische Verantwortung mit wirtschaftlichem Erfolg verbinden und wie die Transformation gelingt.
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