Stíriai metélt-Styrian curd noodles-Steirische Nudeln-Nouilles styriennes

A teljes recept leírás fotókkal megtalálható a http://nemzetikonyha.hu/ oldalon A túrót egy tálban villával összetörjük. Hozzáadjuk az 1 db tojást, az evőkanál tejfölt, sót és a vaníliás cukrot és annyi lisztet,amennyit a túró nedvessége felvesz. Ez kb 20 dkg,de függ a túró állagától. Jól gyúrható tésztát kell kapnunk. Miután simára összeállt, lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk, 4-5 ujj szélesre felvágjuk és ízléstől függően gyufaszál,vagy annál vastagabb méretűre felszeljük. Forró,sós vízben kifőzzük. Ha forrás után feljött a víz tetejére még 4-5 percig főzzük, utána hideg vízbe szedjük és lehűtjük. Közben elkészítjük a masszát. A 8 db tojás sárgáját a 4 dl tejföllel,a 25 dkg cukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tejbe áztatott,majd leszűrt mazsolával simára keverjük. A tojás fehérjéket egy másik tálban kemény habbá verjük. Majd óvatosan összekeverjük a masszát a tésztával,végül átforgatva hozzáadjuk a habot is. Ezután egy kivajazott, morzsával hintett tepsibe tesszük és előmelegített sütőben, közepes lángon 50-60 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben,félidőben megfordítjuk. Langyosan, porcukorral vagy lekvárral tálaljuk. Hozzávalók Tészta: 0,5 kg túró 1 db tojás 1 evőkanál tejföl 1 kávéskanál só kb. 20 dkg liszt 1 zacskó vaníliás cukor Massza 8 db tojás 4 dl tejföl 25 dkg kristálycukor 10 dkg mazsola 1/2 citrom reszelt héja 1 zacskó vaníliás cukor 施蒂里亚面条 -Fideos de Estiria