ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช เปิดสูตรดั้งเดิมกว่า 40 ปี จากร้านชื่อดัง คั่วจนเส้นเต้นระบำ

เปิดเคล็ดลับทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้หอมด้วยน้ำมันไก่ พร้อมบอกสูตรหมักไก่และวิธีคั่วเส้นจนแห้งและหอมกลิ่นกระทะ ✯✯ ส่วนผสม ✯✯ ▼ English below ▼ 1. เส้นใหญ่ 150 กรัม 2. สะโพกไก่ 2 ชิ้น (300 กรัม) 3. ปลาหมึกกรอบ 8 ชิ้น 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 5. ต้นหอม 2 ต้น 6. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 7. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ ✯✯ วิธีการทำ ✯✯ การหมักไก่ 1. เลาะหนังไก่ออกจากสะโพกไก่ (แล้วอย่าทิ้ง เก็บหนังไก่เอาไว้ก่อน) จากนั้นเลาะเอากระดูกออก 2. หั่นเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ แล้วนำใส่ชามผสม 3. ในชามผสม ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชามเนื้อไก่ จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน 4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใช้พลาสติกใสปิดด้านบนแล้วนำเข้าหมักในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง การทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 1. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะลงไป 2. ใส่หนังไก่ที่แยกไว้ลงไปทั้ง 2 ชิ้น แล้วเจียวให้น้ำมันหนังไก่ออกมาประมาณ 4 นาที จากนั้นตักหนักไก่ที่แห้งแล้วออก 3. จากนั้นใส่เนื้อไก่หมัก 8 ชิ้น ลงไปทอดให้เกือบสุก ตอนนี้ยังใช้ไฟกลางอยู่ 4. เปิดไฟแรงสุดใส่เส้นใหญ่ 150 กรัมลงไปผัดกับเนื้อไก่ประมาณ 10 วินาที 5. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ 6. ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองลงไป 7. ผัดยีให้ไข่ไก่เคลือบเส้นใหญ่ให้ทั่ว แล้วผัดคั่วให้เส้นใหญ่แห้งและกรอบ ประมาณ 30 วินาที 8. จากนั้นใส่ปลาหมึกกรอบ 8 ชิ้น แล้วผัดให้เส้นแห้งและปลาหมึกกรอบได้รับความร้อน 9. ปิดไฟแล้วใส่ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ลงไปผัดให้เข้ากัน 10. จากนั้นนำขึ้นใส่จาน รับประทานคู่กับปาท่องโก๋กรอบ, ไข่ลวกและซอสพริก ✤ ช่วงเวลาของเนื้อหา ✤ 0:26 แนะนำส่วนผสม 1:50 การหมักเนื้อไก่ 5:01 การผัดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 10:26 การจัดเสิร์ฟ 🔔 SUBSCRIBE 🔔 ช่วยทำให้ของช่องผมเติบโตด้วยการ Subscribe ที่นี่เลยครับ 👉 https://bit.ly/2KHDPwj อย่าลืมกดรูปกระดิ่งด้วยนะครับ จะได้ได้ไม่พลาดเวลาผมอัพโหดลคลิปใหม่ๆ 👍 LIKE - ช่วยกด Like ด้วยครับ ผมจะได้มีกำลังใจในการทำคลิปต่อๆไปครับ 💬 COMMENT - แสดงความคิดเห็น ข้อเสนอแนะ คำถาม หรือจะเขียนมาทักทายกันก็ได้ครับ ผมยินดีที่จะตอบและพูดคุยกับทุกคนนะครับ 📌 สามารถติดตามผมเพิ่มเติมได้ที่ 📌 Facebook : https://bit.ly/33Eqf7b Instagram : https://bit.ly/2KTvsl3 E-mail : [email protected] #ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ #ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช #คั่วไก่ _________________________________________ Kuaitiao Khua Kai (Stir-fried rice noodle with chicken) is one of the popular Thai street dishes that is originally influenced by Chinese people. Therefore, most of the restaurants that sell authentically delicious Kuaitiao khua kai are around Chinatown area in Bangkok, known as Yaowarat. This recipe comes from one the best places offering this menu. Try it on your own and feel the street life of Thai people. ✯✯ Ingredients ✯✯ 1. Big flat rice noodle 150 g 2. 2 chicken thighs (300 g) 3. Pickled squid 8 pieces 4. 1 egg 5. 2 scallions 6. Ground pepper 2 teaspoon 7. Green cap seasoning sauce 1 tablespoon 8. Soy sauce 1 tablespoon 9. Oyster sauce 1 tablespoon 10. Sugar 1/2 tablespoon 11. Corn flour 1 tablespoon 12. Water 5 tablespoon Directions How to marinade chicken 1. Peel off chicken skins from 2 thighs and keep them for making chicken oil. Then remove inside bones out. 2. Cut chicken meat into medium pieces and put them in mixing bowl. 3. In the mixing bowl, add oyster sauce 1 tablespoon, green cap seasoning sauce 1 tablespoon, sugar 1/2 tablespoon, ground white pepper 1 tablespoon, corn flour 1 tablespoon and stir until well combined. 4. After everything is well mix, wrap the bowl with plastic wrap and marinade in a fridge 1-2 hours. How to stir-fry Kuaitiao Khua Kai 1. Set a pan on medium heat and add 5 tablespoons of water 2. Add 2 chicken skins into the pan and fry them 4 minutes until oil comes out, then remove the fried chicken skins. 3. Add 8 pieces of marinated chicken meat and stir-fry with medium heat until medium cooked. 4. Then turn gas to highest heat, add 150 g of big flat rice noodle and stir-fry 10 seconds. 5. Add 1 table spoon of soy sauce and stir. 6. Add 1 egg and stir well until the egg cover the noodle about 30 seconds. 7. Then add 8 pieces of pickled squid and stir. 8. After that turn off heat, add chopped scallion and ground pepper 9. Put the fried noodle in a bowl and serve with crispy deep-fried dough stick, soft-boiled egg and chili sauce. ✤ Time and detail ✤ 0:26 Introducing ingredients 1:50 Marinating chicken 5:01 Stir-frying Kuaitiao Khua Kai 10:26 Serving 🔔 SUBSCRIBE 🔔 Please help me grow this channel by subscribing at 👉 https://bit.ly/2KHDPwj Don't forget to hit the bell button too. 👍 LIKE - Your Like encourages me to make more videos. 💬 COMMENT - write any comments, suggestions, questions or, at least, say Hi to me. I'm more than happy to talk to you. 📌 You can also connect with me here 📌 Facebook : https://bit.ly/33Eqf7b Instagram : https://bit.ly/2KTvsl3 E-mail : [email protected]