1つで2つの味わい！簡単ブラウニーチーズケーキの作り方を紹介します！！Two Flavors in One! Easy Brownie Cheesecake Recipe!

皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日は１つで2つの味わいを楽しめちゃう ブラウニーチーズケーキの作り方です 濃厚なブラウニーとバスクチーズケーキが合体 バスクブラウニーって呼んでも良いと思います！ ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します    / @kazuchocolate   誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #ブラウニー #チーズケーキ #バスクチーズケーキ #簡単 #パティシエ ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！ ・Twitter:   / eguchikazuaki   ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi   ・TikTok:   / chocolatiereguchi   0:00 ブラウニーチーズケーキ 0:21 型の紹介 0:34 ブラウニー生地の作り方 3:05 チーズケーキ生地の作り方 5:09 生地の焼き方 5:24 生地の焼き上がり 5:32 冷やした後 5:41 仕上がり 5:55 ポイントのおさらい ＞＞材料 ブラウニーチーズケーキ(バスクブラウニー) 直径15cm丸型1台分 ◆ブラウニー生地 ビターチョコレート67% 100g 生クリーム50g グラニュー糖 40g 卵 1個 薄力粉 20g ココアパウダー10g ◆チーズケーキ生地 クリームチーズ200g グラニュー糖50g 卵2個 薄力粉5g レモン果汁5g 生クリーム150g ＞＞Brownie Cheesecake Ingredients: Chocolate Layer: 100g bittersweet chocolate (67% cacao) 50g heavy cream 40g granulated sugar 1 egg 20g all-purpose flour 10g cocoa powder Cheesecake Layer: 200g cream cheese 50g granulated sugar 2 eggs 5g all-purpose flour 5g lemon juice 150g heavy cream Preheat oven to 210°C (410°F), then bake at 200°C (390°F) for 30 minutes. ＞＞アレンジ情報 ・どちらも単独で十分美味しいレシピです ブラウニーに空気を含ませないように流して常温に置いておくのが大切 浮きすぎずしっとり焼きあがります ・チーズケーキ部分を抹茶や紅茶などアレンジが可能 ・お酒を入れる事も可能でどちらにも同じものを入れたり 　分けて入れる事も出来ます ・バニラやスパイスを入れる事でも美味しく作れます ・ブラウニーにナッツやレーズンの相性も抜群です ・必ず動画の通りしっかり冷やしてください 　温度と時間で中心温度が上がる仕組みです ・チョコレートは植物油脂不使用のもの、生クリームも同様 ・レモン果汁は生を絞ってもポッカなどの絞った後のものでも可能 ＜サイズ変更時の注意点＞ 動画のレシピは型が15cm分量で記載しています 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください ただし注意点としてサイズ変更に伴う焼成時間や温度が変更となる場合があります また大きくする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズに影響しますのでご注意ください 高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください ＜おすすめ材料＞ ▶クリームチーズはフィラデルフィア https://amzn.to/3XRbOYi ▶クリームチーズはキリもおすすめ 小分けで混ざり易い https://amzn.to/4eH4Ewy ▶プロ向けは業務用サイズ リュクスは味わいがおいしい https://amzn.to/4drHQQr ▶グラニュー糖 なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ https://amzn.to/3EOAus5 ▶キビ糖 何でもいいですがこれをいつも使っています https://amzn.to/3QH6jsE ▶薄力粉　バイオレット 動画内で使用したもの https://amzn.to/4bwICLz ▶薄力粉　ドルチェ　カステラのような抹茶生地が焼ける https://amzn.to/4c8R3wh ▶チョコレート　植物油脂不要のもの 動画で使用したもの https://de-limmo.jp/collections/cc/pr... ▶ココアパウダー　チョコレート味に変更したいなら 少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです https://amzn.to/3wu7sr7 ▶コニャック　ボージュVSOP お店でも使う一番好きなコニャック https://amzn.to/3HOWxB8 ▶シナモンパウダー セイロンシナモンがおすすめ https://amzn.to/3v3oGMY 一般的なのはGABAN https://amzn.to/3Yy2xEb ▶アールグレイ　トワイニング 一般的なレベルのもので一番万人受けすると思います https://amzn.to/3FFHo2b ＜おすすめ道具＞ ▶貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 スポンジ用型 https://amzn.to/3rAFV44 ＜基本道具＞ ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ハンドミキサー アイリスオーヤマ　スピード調整可能　 https://amzn.to/3CJ7Ap8 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です 十分な性能を持っていると思います 動画内はテスコムです ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶NEW　オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 ２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト https://amzn.to/3JWFRab ◆泡だて器　マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj ＜書籍発売中＞ 2022.11.2日発売 第１０回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz 2023.1.13日発売 ◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy 2023.8.18日発売 ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o 2023.10.4日発売 ◆もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ◆2024.10.8日発売 パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3N76GdO 2024.11.26日発売 ◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子 ※マイナビ出版さん https://amzn.to/4i1ySMP 2025.4.4.16日発売 ◆江口和明の英国菓子 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/4ioOt8Z ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください