烘焙新手的自學紀錄～『經典蛋黃酥 』by 呂昇達老師2021食譜

蛋黃酥初體驗 接觸烘培自學ㄧ年了 常常看到大家分享蛋黃酥的照片 心動又卻步 感覺材料、步驟都很不容易 ㄧ直到最近 才認真看了呂昇達老師的直播教學影片 From ‪@呂昇達的烘焙市集‬ 開始想動手試試看 決定了就去買足材料 前兩天六日就和女兒一起陶醉在蛋黃酥的香味中～ 終於～經典蛋黃酥成就解鎖🎉🥳 好感動哦 手工蛋黃酥 真的費工 向各位師傅們致敬 參考了呂昇達老師2021年的配方 做給姪子吃說好好吃唷！ 老公還帶去公司請同事們吃 家人朋友喜歡就充滿成就感了❤️ 新手初體驗只敢ㄧ次做10顆 將老師的配方除以二 食譜配方 油皮 （18g*10個）油酥（12g*10個) 高筋麵粉 50g 低筋麵粉 80g 低筋麵粉 50g 無水奶油 40g 鹽 2.5g 砂糖 10g 無水奶油 30g 常溫水 50g 烏豆沙餡 25g*10顆 共250g 鹹蛋黃 10顆 1個大約15g 烤箱預熱190度 老師直播教學烤25-30分鐘 我家的家用烤箱 國際牌 需要烤35-40分鐘 悶10分鐘 我也還在拿捏烤溫時間 僅供參考😆 *更新 試做2020版本* 這次烤溫用上火200度下火190度 烤30分鐘 取出刷2次蛋液 再續烤5-10分鐘分鐘悶10分鐘 #蛋黃酥 #2021呂昇達老師配方 #呂昇達的烘培市集 #成就解鎖 #美味甜點 #中式點心 #新手很多步驟不太熟悉 #蛋黃酥做法 #蛋黃酥步驟完整紀錄 #影片紀錄 #JM’s Home #中秋月餅 #中秋節快樂 音樂: Relaxing Ballad 音樂家: Alexander Nakarada 網址: https://freepd.com/ 許可: https://creativecommons.org/publicdom... 影片剪輯製作by JM’s Home