[食不相瞞#48]經典紐約起士蛋糕的做法與食譜：輕鬆烤出超濃郁滑順又無裂痕的美式重乳酪起司蛋糕 (Classic New York Cheesecake/紐約芝士蛋糕, ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。 據說起士蛋糕源起於希臘，後來由古羅馬人傳了出來，也因此在全世界各地，都有不同口味與配方的起士蛋糕，其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好，我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味，搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮，吃起來滿口噴香，絕對是配茶與黑咖啡的良伴。 這份食譜不需要用到水浴法來烘烤，所以製作起來更為簡單了，也不容易產生裂紋，基本上它就是一盆到底，只要每個步驟都做到位，輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片，Enjoy! :) 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：    • 🇺🇸 Classic New York Cheesecake Recipes: It...   ----------------------------------------------------------------------- Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢？ 下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜： 烤模尺寸：7吋圓模，直徑約為18cm 📌 烤模尺寸換算方式： https://tahini.funique.info/doc/9e4fb... ✎ 材料/ Ingredients ☞ 脆皮 消化餅乾 200克 融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克 一小撮鹽之花(可省略) ☞ 蛋糕 奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化 細砂糖 160克 低筋麵粉 15克 檸檬皮 1大匙 檸檬汁 13克 雞蛋 2顆 酸奶油(sour cream) 300克 ✎ 做法/ Instructions ☞ 脆皮 1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎 2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地 3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙 4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。 ☞ 蛋糕 1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感 2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻 3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可 4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻 5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣 6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘 7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/ff... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #NewYorkCheesecake #起士蛋糕 #簡易食譜 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio