غفران كيالي - صوص الكراميل من غير كريمة بعدة طرق حسب المكونات المتوفرة بالبيت

#توفي_كراميل_صوص_بدون_كريمة #غفران_كيالي الوصفة الأولى بالنشا المقادير سكر نصف كوب ١٣٠غ ملعقة صغيرة نشا ٦ غ زبدة ملعقة كبيرة ٣٠غ ثلاث أرباع كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة الطريقة نضع السكر في طاسة واسعه على النار حتى يتحول لكراميل و يذوب و نبدء نقلب السكر الذي لم يذوب مع الكراميل حتى يذوب تماما و يتحول بالكامل لكراميل خالي من حبيبات السكر نأخذ مقدار ربع كوب من الحليب و نذيب به النشا باقي الحليب مع الزبدة و يسخن ليصبح دافىء فقط نخلط المزيج الدافىء مع النشا المذاب في الحليب و فورا يصب فوق الكراميل مع ابعاد اليد و الوجه لكي لا تتصاعد الابخرة و تسبب حروق نوطي النار ونقلب بملعقة خشبيه حتى يذوب الكراميل مع المزيج لو بقيت قطعة لم تذوب يمكن اضافة قليل من الماء المغلي مقدار ملعقتين كبار و نستمر بالتقليب نار هادئة حتى تذوب ثم نغلي النار يغلي المزيج غلوة و يصل للقوام المطلوب بحيث لو رفعنا ملعقة يتساقط منها مزيج الكراميل بشكل نقط نرفع المزيج من النار يمكن تصفية المزيج بمصفى و يترك ليبرد و سيصبح بقوام اثقل الوصفة الثانية صوص توفي كراميل بالكريم شانتي المقادير ٢ ملعقة كبيرة كريما شانتي مضروبة نصف كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة نصف كوب سكر ملاحظة ( يمكن عوضا عن الكريما شانتي المضروبة و نصف كوب الحليب ان نقوم بضرب ربع كوب كريما شانتي بودرة مع نصف كوب حليب بارد و بعد الانتهاء سيكون قوام الكريما خفيف و نضيف له ايضا ربع كوب حليب اضافي و نستخدم هذا المزيج بصبه فوق الكراميل ) الطريقة نضع السكر في طاسة واسعه على النار حتى يتحول لكراميل و يذوب و نبدء نقلب السكر الذي لم يذوب مع الكراميل حتى يذوب تماما و يتحول بالكامل لكراميل خالي من حبيبات السكر نخلط الكريم شانتي مع الحليب لنخفف تماسكها فورا يصب فوق الكراميل مع ابعاد اليد و الوجه لكي لا تتصاعد الابخرة و تسبب حروق نوطي النار ونقلب بملعقة خشبيه حتى يذوب الكراميل مع المزيج لو بقيت قطعة لم تذوب يمكن اضافة قليل من الماء المغلي مقدار ملعقتين كبار و نستمر بالتقليب نار هادئة حتى تذوب ثم نغلي النار يغلي المزيج غلوة و يصل للقوام المطلوب بحيث لو رفعنا ملعقة يتساقط منها مزيج الكراميل بشكل نقط نرفع المزيج من النار يمكن تصفية المزيج بمصفى و يترك ليبرد و سيصبح بقوام اثقل الوصفة الثالثة #صوص_التوفي_البسيط #غفران_كيالي المقادير كوب سكر ملعقة كبيرة زبدة نصف كوب حليب نصف كوب كريما ( او يمكن استبدالها بربع الى ثلث كوب قشطة مضاف لها حليب لتكمل نصف كوب و يخلطوا جيدا بالبليندر لتكون بقوام الكريما ) الطريقة يسخن الحليب و الكريما ليصبح المزيج دافىء نضع السكر في طاسة واسعة و نضعها على نار عالية و ننتظر ليبدأ السكر بالذوبان و نقلب بهدوء بحيث نضع السكر الذي لم يذوب على الكراميل و هكذا حتى يذوب السكر كاملا و يصبح بلون اشقر بني برتقالي جميل نضيف الزبدة و الحليب الدافىء و الكريما و نقلب ليذوب الكراميل تماما على نار وسط و نرفعه عن النار عندما نصل للثقل المطلوب مع مراعاة ان الصوص عندما يبرد سيثقل قوامه ملاحظة لو انفصل الدسم عن الكراميل و تشكلت طبقة من الزبدة على وجه الكراميل نتركه ليصبح دافىء بشكل بسيط ثم يضرب بالبليندر و سيمتزج الدسم بالكراميل و يصبح بالقوام المطلوب لمتابعة الوصفات على صفحتي الفيس بوك https://m.facebook.com/ ghoufrankayali/?_tn_=%2Cg لمتابعة الوصفات على حسابي الانستجرام   / ghoufran_kayali