Guisado de Borrego com Mandioca-Receita da minha mãe Cabo-verdiana

Aqui está a receita organizada e detalhada para o guisado de borrego com mandioca: Ingredientes 1/2 cebola picada 1/2 pimentão verde, cortado em pedaços pequenos 1/2 pimentão amarelo, cortado em pedaços pequenos 2 tomates médios maduros, picados 3 dentes de alho, picados 2 folhas de louro 1/2 colher de chá de pimenta preta 500 g de pescoço de borrego, cortado em pedaços 500 g de costela de borrego, cortada em pedaços 500 g de mandioca, descascada e cortada em pedaços 2 colheres de sopa de purê de tomate 1 colher de chá de folhas de louro moídas 1 colher de sopa de sal 1 copo de vinho branco 2 litros de água Salsa a gosto, picada Modo de Preparo 1. *Marinar a carne:* Em uma tigela, misture o pescoço e as costelas de borrego com o vinho branco, purê de alho, folhas de louro moídas e o sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. 2. *Preparar os ingredientes:* Pique a cebola, os pimentões, os tomates e o alho. 3. *Cozinhar a carne:* Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione a carne marinada. Refogue por cerca de 5 minutos até dourar levemente. 4. *Adicionar os legumes:* Acrescente a cebola, os pimentões e o alho à panela com a carne. Refogue por mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 5. *Incorporar o purê de tomate e água:* Adicione as duas colheres de sopa de purê de tomate e misture bem. Acrescente água suficiente para cobrir a carne e os legumes (aproximadamente 2 litros). Ajuste o sal se necessário. 6. *Cozinhar sob pressão:* Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. 7. *Adicionar a mandioca:* Após os 20 minutos, libere a pressão da panela com cuidado. Adicione a mandioca cortada em pedaços e tampe novamente. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos após o início da pressão. 8. *Finalizar o prato:* Após o tempo de cozimento, libere a pressão da panela e verifique se a mandioca está macia. Desligue o fogo e finalize com salsa picada a gosto. Mexa um pouco para integrar todos os sabores. 9. *Servir:* O guisado de borrego com mandioca está pronto para ser servido. Acompanhe com arroz branco ou pão. Bom apetite!