GANACHES PARA RECHEIOS VARIADOS | MANUAL COMPLETO (NÃO SERVE PARA BLINDAGEM DE BOLOS) | Day Flaubert

Nesse vídeo falaremos de ganaches macias para recheios de bombons, bolos, coberturas de bolos etc. ATENÇÃO: ESSE VÍDEO NÃO É DESTINADO PARA BLINDAGEM DE BOLOS. Veja minha aula de blindagem de bolos com ganache depois para entender melhor. Para blindagem de bolos as proporções são diferentes. PROPORÇÕES: 200G CHOCOLATE AO LEITE - 80ML DE CREME DE LEITE Se quiser que fique mais consistente, use 65ml de creme de leite. 200G CHOCOLATE MEIO AMARGO - 100ML DE CREME DE LEITE Se quiser que fique mais consistente, use 80 ml de creme de leite. 200G CHOCOLATE BRANCO - 50ML DE CREME DE LEITE Se quiser que fique mais consistente, use 40ml de creme de leite. Importante: evite usar o creme de leite gelado, pois pode ocorrer mudança brusca de temperatura, fazendo com que o resultado final do seu chocolate fique talhado. E também há riscos de fazer a ganache branca com o creme de leite fresco, pois como ele tem muita gordura e o chocolate branco também tem muita manteiga de cacau, pode ser que talhe. Então muito cuidado ao usar creme de leite fresco. Se não tem experiência, prefira o de latinha SEM SORO. Caso queira que suas ganaches fiquem numa consistência mais firme, leve para geladeira por alguns minutos até a ganache ficar mais consistente, com uma textura mais fosca. ♥ ♥ ♥ REDES SOCIAIS:   / dayflaubert​     / dayflaubert​     / dayflaubert​   ♥ ♥ ♥ APOSTILA DE FOTOGRAFIA DE ALIMENTOS https://go.hotmart.com/Y44863704V