ঘরোয়া মসলায় শাহী বিরিয়ানির রেসিপি 😘

ঘরোয়া স্টাইলে শাহী চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি | Shahi Chicken Biryani Recipe ​আজকের ভিডিওতে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি একদম নিখুঁত ও সহজ উপায়ে সুস্বাদু শাহী চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। ঘরে থাকা সাধারণ কিছু মসলা দিয়ে কীভাবে বাবুর্চি স্টাইলের ঝরঝরে ও জুসি বিরিয়ানি তৈরি করবেন, তা ধাপে ধাপে দেখানো হয়েছে। ​🛒 উপকরণ (Ingredients) ​১. মাংস ম্যারিনেশনের জন্য: ​মুরগির মাংস — ১ কেজি ​টক দই — ১/২ কাপ ​আদা বাটা — ১ টেবিল চামচ ​রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ ​মরিচ গুঁড়ো — ১ চা চামচ ​জিরা গুঁড়ো — ১ চা চামচ ​ধনে গুঁড়ো — ১ চা চামচ ​লবণ — পরিমাণমতো ​২. স্পেশাল শাহী গরম মসলা (হালকা টেলে গুঁড়ো করে নেওয়া): ​এলাচ — ৫-৬ টি ​দারচিনি — ২-৩ টুকরো ​লবঙ্গ — ৫-৬ টি ​জয়ফল ও জয়ত্রী — সামান্য ​৩. পোলাওয়ের চাল ও অন্যান্য: ​বাসমতি বা সুগন্ধি পোলাওয়ের চাল — ১ কেজি ​তেজপাতা — ২ টি ​দারচিনি ও এলাচ — কয়েকটি (চাল ফোটানোর জন্য) ​পেঁয়াজ বেরেস্তা — ১ কাপ ​ঘি ও তেল — মিলিয়ে ১/২ কাপ ​আলু — ৪-৫ টুকরো (হালকা ভেজে নেওয়া) ​আস্ত কাঁচামরিচ — ৭-৮ টি ​গোলাপ জল — ১ চা চামচ ​কেওড়া জল — ১ চা চামচ ​তরল দুধ — ১/২ কাপ (সামান্য জাফরান মেশানো) ​কিসমিস অথবা আলু বোখারা — ইচ্ছানু can ​🍳 রান্নার প্রণালী (Cooking Process) ​ধাপ ১: মাংস ম্যারিনেশন ও রান্না ​মাংসের সাথে টক দই, আদা-রসুন বাটা, গুঁড়ো মসলাসমূহ, লবণ এবং তৈরি করা শাহী গরম মসলার অর্ধেকটা ভালো করে মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। ​প্যানে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলেই ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করে নিন। ​ধাপ ২: চাল সিদ্ধ করা ​একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি নিয়ে তাতে এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি ও লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ​ফুটন্ত পানিতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ৮০% (80%) সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে ফ্যান বা চালুনির ওপর রাখুন। ​ধাপ ৩: দমে বসানো (Dum) ​একটি বড় হাঁড়ির নিচে প্রথমে রান্না করা কষা মাংস ও আলু বিছিয়ে দিন। এর ওপর কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিন। ​এবার ওপর থেকে ৮০% সিদ্ধ হওয়া চাল সুন্দর করে বিছিয়ে দিন। ​চালের ওপর বাকি গরম মসলা গুঁড়ো, বেরেস্তা, কিসমিস/আলু বোখারা এবং জাফরান মেশানো দুধ ও কেওড়া/গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন। সবশেষে ১ চামচ ঘি দিন। ​হাঁড়ির মুখটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আটা খামির দিয়ে চারপাশ ভালোভাবে সিল (বন্ধ) করে দিন। একদম মৃদু আঁচে দমে রাখুন। ​💡 কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস (Chef's Tips) ​চাল সিদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য তেল বা লেবুর রস দিলে ভাত একদম ঝরঝরে থাকে এবং একটির সাথে আরেকটি লেগে যায় না। ​মাংসে টক দই ব্যবহারের কারণে মাংস ভেতর থেকে অনেক নরম (Tender) এবং জুসি হয়। ​ভিডিওটি ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক করুন, কমেন্ট করে আপনার মতামত জানান এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন! এই রকম আরও দারুণ সব রেসিপি পেতে আমাদের চ্যানেলটি SUBSCRIBE করতে ভুলবেন না। ❤️ ​#ChickenBiryani #BiryaniRecipe #ShahiBiryani #BengaliRecipe #CookingChannel