পুরান ঢাকার খাসির রেজ়ালা | MUTTON REZALA FROM PURAN DHAKA

যে শহরের অলিগলিতে আতিথেয়তার ছোঁয়া, যে শহরের মন উপচানো ভালোবাসা আজও ভাবায় যে মাঝে নেই কাঁটাতারের কোন বেড়া, যে শহরের খাবারের কথা ভুবনবিদিত, এ সিরিজ় শেষ করবার বেলায় তাকে ছেড়ে আর যাই কোথায়ই বা? জানি এ রান্না হারানো নয়, জানি দুর্লভও নয় মোটে, কিন্তু পুরান ঢাকার এ রান্না যে ভুলবার নয়। মনে হলো, তাকে রাখি মনের কাছে। মনে হলো, তাকে দিয়েই উদযাপন করি এই সিরিজ়ের শেষ পর্বটি। মনে হলো, যাদের ভালোবাসায় ধন্য হলাম, তাদের কাছেই গচ্ছিত রাখি এ অনন্য সম্পদ। যেদিন রান্না করবে, শুধু মনে রেখো, বাঙালীর ঐতিহ্যে সামিল হলে সেদিন। বেঁচে থাকলো পুরান ঢাকার সে অলিগলি মাতোয়ারা করা সুবাস তোমাদের মধ্যে। বড় আদরে আর যত্নে বেড়ে দিয়ো প্রিয়জনেদের পাতে। The city whose bye- lanes whisper of nothing but hospitality, the city whose overflowing love makes you wonder whether the political boundary exists at all in between, the city whose food is famous all over the globe, where else do we go leaving that- as we come to the end of this series? Yes, this dish is neither lost nor rare, but this dish is unforgettable. Hence felt like keeping it close to our hearts. Felt like celebrating the conclusion of this series with it. Felt like giving custody of this invaluable gem to those, whose love is showered upon us everyday. Just remember, the day you cook it, you will be a part of the heritage of Bengal. That fragrance of the bye lanes of Dhaka will live on within your hearts that day. Serve it with much love and care to your dear ones.