💕LA FALDACCHEA 💕 UN BUONISSIMO DOLCE DELLA TRADIZIONE PUGLIESE @IDOLCIDINONNAGRAZIA31M

La faldacchea o dolci della sposa. Antichissimo dolce della tradizione Pugliese. Per realizzare questa ricetta occorrono: mandorle zucchero uova aromi pan di Spagna o savoiardi bagna allo cherry cioccolato bianco PASTA DI MANDORLE 500 gr. di mandorle spellate e tritate molto finemente 5 tuorli 1/2 bicchiere di acqua 300 gr. di zucchero limone grattugiato 1 cucchiaino di cannella 1 bustina di vanillina Mettere in una pentola acqua e zucchero e portare al bollore o meglio fino a quando facciamo la prova del filo. Mettere una goccia di sciroppo tra pollice e indice, muovere le dita allontanando i polpastrelli, noteremo in trasparenza un filamento che non deve spezzarsi. A questo punto, aggiungiamo le mandorle e gireremo l'impasto sino ad amalgamarsi e staccarsi dal fondo del tegame. Aggiungiamo i tuorli un po' montati e continuano a lavorare energicamente. Lasciare raffreddare e poi aggiungere gli aromi. Dopo aver realizzato i dolcetti vanno messi in frigorifero.