Pasta al Limone: das perfekte Sommerrezept!

Pasta al Limone mit frischer Minze und Olivenöl ist das perfekte Rezept für heiße Sommertage. Es ist erfrischend, leicht und schnell gemacht! ANLEITUNG Eine Handvoll Minze 50 g Olivenöl Extra Nativ 30 g Pecorino 1 große Bio Zitrone (ca. 60 ml gepresst) 200 g Nudeln (Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle) 2 l Wasser (zum Kochen der Nudeln) 20 g Salz (zum Kochen der Nudeln) 1. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen (Kerne entfernen). Den Pecorino fein reiben. Etwas Zitronenzest und die schönsten Minzblätter beiseitelegen zum Garnieren. 2. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und 2 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen und in die Pfanne geben. 3. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Stufe erhitzen (80 bis 100 °C). Die Hälfte des Zitronenabriebs, die Hälfte des Zitronensafts, die Hälfte der Minze und die halbierten Zitronenschalen dazugeben. Etwa 3 Minuten leicht brutzeln lassen. 4. 2 Minuten vor Ablauf der Garzeit die Nudeln zusammen mit einer großen Schöpfkelle Nudelwasser (ca. 200 ml) in die Pfanne geben. Die Zitronenschale aus der Pfanne entfernen, dann den restlichen Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die Minze dazugeben. Die Nudeln 3 Minuten auf diese Weise weitergaren und stetig rühren. 5. Für die letzte Minute die Temperatur erhöhen, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Es soll so viel Flüssigkeit übrig bleiben, dass die Nudeln zwar darin getränkt sind aber nicht schwimmen. 6. Die Pfanne von der Hitze nehmen und 30 Sekunden warten. Dann den Pecorino über die Pasta verstreuen und ein bis zwei Minuten gründlich untermischen, sodass eine cremige Sauce entsteht. 7. Die Nudeln mithilfe der Schöpfkelle und einer Fleischgabel zu einem Nest drehen und auf einem Teller anrichten. Etwas extra Sauce auf den Gipfel gießen und mit frischen Minzblättern und Zitronenabrieb garnieren. Optional noch mit einer Prise Meersalz bestreuen. Das Rezept findest Du bald auch im pastapalast.com ZEITANGABEN 00:00 Einleitung 00:40 Zutaten 01:45 Zubereitung