Composition des aliments et ulcères gastriques - Samy Julliand

D’un point de vue alimentaire, une recommandation classique pour limiter l’incidence des ulcères gastriques est de contrôler les apports d’amidon. Toutefois, des données préliminaires suggéraient que les matières premières utilisées en substitution des céréales dans les concentrés n’avaient pas toutes le même effet préventif. Cette étude a été mise en place pour évaluer l’impact de différentes compositions de concentrés sur la santé gastrique, et investiguer les mécanismes liant alimentation, écosystème gastrique et intégrité des muqueuses. Les résultats démontrent que la composition des concentrés influence rapidement et dans une grande ampleur l’intégrité des muqueuses gastriques, squameuse comme glandulaire. La substitution d’une fraction de l’orge des concentrés par du son de blé, moins riche en amidon, n’a pas eu d’effet positif sur l’intégrité des muqueuses, au contraire de la luzerne déshydratée. L’effet protecteur de la luzerne pourrait provenir de son fort pouvoir tampon, limitant l’acidité dans l’estomac, mais également des modifications dans le microbiote gastrique. ________ • Découvrez l'ensemble des articles des JSIE 2026 : https://cutt.ly/gt8Qnbl5 • Consultez le programme des JSIE 2026 : https://cutt.ly/It0GbOTh • En savoir plus sur les prochains colloques organisés par l'IFCE : https://cutt.ly/0eAsvhtZ