โซบะเย็นกับคาคิอาเกะ Cold Soba with Kakiage : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 4 ตุลาคม 2018 กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่ Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง IG: PHOLFOODMAFIA เส้นโซบะเย็น ๆ กับซอสเมนสึยุรสหวานเค็ม และหัวไชเท้าขูดฝอย เสิร์ฟมาพร้อมกับเทมปุระรวม และเครื่องอีกมากมาย ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับวันร้อน ๆ ได้อย่างดี • เส้นโซบะ 180 กรัม • แตงกวาญี่ปุ่น ¼ ผล • ปูอัด 2 ชิ้น • หัวไชเท้า (ขูด) ¼ ถ้วย • ต้นหอม (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ คาคิอาเกะ (Kakiage) • เนื้อกุ้ง 100 กรัม • ปลาหมึก 50 กรัม • หอมใหญ่ (ซอย) 60 กรัม • แคร์รอต (ซอย) 60 กรัม • ผงฟู 1 ½ ช้อนชา • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม • ไข่ไก่ 30 กรัม • น้ำเย็น 150 มิลลิลิตร • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด ซอสเมนสึยุ (Mentsuyu) • น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร • ชิโรดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ • โชยุ 70 มิลลิลิตร • มิริน 50 มิลลิลิตร • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 1. ทำซอสเมนสึยุ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลทราย และแอลกอฮอล์ในมิรินระเหย พักให้เย็นลง แช่เย็น 2. ต้มเส้นโซบะ โดยตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เส้นลงไป เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วย เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้งต้มต่อจนเส้นสุกตามระดับที่ต้องการ สะเด็ดน้ำ นำไปล้างน้ำเย็น พักไว้ 3. ทำคาคิอาเกะ โดยหั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นขนาดประมาณ ½ นิ้ว นำไปเคล้ากับ หอมใหญ่ และแครอท นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที 4. ผสมผงฟู และแป้งเข้าด้วยกันพักไว้ แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ในชามผสมอีกใบผสมไข่ไก่ และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของแห้งใช้ตะเกียบคนแค่พอเข้ากัน นำส่วนผสมแป้งที่แบ่งไว้ไปคลุกกับส่วนประกอบของกุ้งให้ทั่วดี 5. แบ่งส่วนผสมกุ้งออกเป็น 4 ส่วน ตักแป้งเทมปุระลงไปคลุกเคล้าให้เคลือบดี นำลงทอดที่ 170 องศาเซลเซียส เกลี่ยให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นแพ ติดกัน ทอดจนสุกดี ทำซ้ำจนหมด 6. จัดเสิร์ฟ โซบะ พร้อมแตงกวาซอยเส้น ปูอัด คาคิอาเกะ ไชเท้าขูดฝอย และต้นหอมซอย เคียงกับซอสเมนสึยุเย็น เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 4 ตุลาคม 2018 โซบะเย็นกับคาคิอาเกะ Cold Soba with Kakiage    • โซบะเย็นกับคาคิอาเกะ Cold Soba with Kakiag...   เบอร์เกอร์ไก่ทอดสไตล์จีน Chinese-Styled Fried Chicken Burgers    • เบอร์เกอร์ไก่ทอดสไตล์จีน Chinese-Styled Fr...   พาสต้าและฟักทองอบชีส Baked Pumpkin and Pasta    • พาสต้าและฟักทองอบชีส Baked Pumpkin and Pas...   คุกกี้ข้าวโอ๊ตเติมพลัง Energy Oat Cookies    • คุกกี้ข้าวโอ๊ตเติมพลัง Energy Oat Cookies