Formaggio STRACCHINO leggero con latte del supermercato - Fatto in casa

Link APP in italiano: Formaggio fatto in casa: https://play.google.com/store/apps/de... Per ogni applicazione, sul canale YouTube c’e’ un video in cui viene spiegata Link APP in English: Cheese homemade: https://play.google.com/store/apps/de... For each APP, there is a video on the YouTube channel in which it is explained Gruppo Facebook Formaggi fatti in casa - Ricette ben fatte e scambio opinioni:   / 493134449246591   Bilancia di precisione / Precision balance: https://amzn.to/3ouQSVT Termometro / Thermometer: https://amzn.to/3ArAigM Formina per formaggio quadrata / Square cheese mold: https://amzn.to/3ynz0AC Formina per formaggio rotonda / Round cheese mold: https://amzn.to/3nODATz Caglio liquido di vitello / Liquid calf rennet: https://amzn.to/3IiFg17 Caglio liquido vegetale / Liquid vegetable rennet: https://amzn.to/3ah7Q6K Cloruro di calcio / Calcium chloride: https://amzn.to/3IjO2fh Setaccio / Sieve: https://amzn.to/3ydLnPC Colture starter per formaggio / Starter cultures for cheese: https://amzn.to/3AxnUMo Colino / Colander: https://amzn.to/3RhtAzK Pentola da 5 litri / 5 liter pot: https://amzn.to/3uummi7 Tagliere per formaggio con posate / Cheese board with cutlery: https://amzn.to/3OPx1vU Coltelli per formaggi / Cheese knives: https://amzn.to/3OMJEYF Tagliere di legno / Wooden cutting board: https://amzn.to/3nNEjEw INGREDIENTI PER 300 G DI STRACCHINO Latte intero pastorizzato (3,2% di grasso) : 3 litri Colture starter per formaggio: 0,4 g (o 40 g di yogurt naturale) Caglio: dose sulla confezione Sale: 10 g (2 cucchiaini) Opzionale cloruro di calcio: 0,3 g (opzionale consigliato) 1 formina per formaggio quadrate 10,5x 10,5 x altezza 8,5 cm Scaldare il latte con il sale a 25 gradi mescolandolo Aggiungere i fermenti e il cloruro di calcio Scaldare il latte a 36 gradi mescolandolo Aggiungere il caglio Mescolare bene e fermare il giro del latte Coprire e lasciare riposare per 60 minuti Tagliare la cagliata a cubi di 5 cm e lasciare riposare 10 minuti Spostare la cagliata su un telo e lasciare sgocciolare 12 h a temperatura ambiente (20 gradi) Spostare il formaggio nella formina per formaggio e lasciare riposare sospeso per 4 ore a temperatura ambiente (20 gradi) Togliere il formaggio dalla formina e metterlo in un contenitore chiuso a stagionare in frigorifero per 5-10 giorni Ricorda di iscriverti al mio canale se ti piacciono le mie ricette : ) Per donazioni su GoFundme: https://gofund.me/52396030 Le donazioni saranno usare per migliorare il canale 😊 E-mail: [email protected] Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?... Instagram:   / toffee.cuisine   #formaggio #formaggiofattoincasa #stracchino