【みんなでOISHIi!旬レシピ】ヘルシービーフン

●材料（4～5人分） ・ビーフン　　200ｇ ・卵　　　　　2個 ・きぬさや　　50ｇ ・カニカマ　　200ｇ ・ごま油　　　大さじ1 ・こめ油　　　適量 【Ａ】 ・紫タマネギ　100ｇ ・ニンジン　　30ｇ ・マイタケ　　85ｇ ・ズッキーニ　80ｇ ・紫キャベツ　50ｇ ・タケノコ　　80ｇ 【Ｂ】 ・オイスターソース　80ｇ ・酒　　　　　適量 ・みりん　　　適量 ◆作り方 ①卵を溶き、油（分量外）をひいたフライパンで薄焼きにする。火が通ったら三つ折りし、細切りする。 ②沸騰したお湯にこめ油を適量入れ、きぬさやを30秒～1分間ゆでる。きぬさやを取り出したら、そのままビーフンを3～4分間ゆで、さっと水にさらして冷やし、水気をしっかり切る。 ③【Ａ】の材料を細切りし、こめ油をひいたフライパンで炒める。 ④③に火が通ったら、ビーフンと【Ｂ】を加えてまぜながら炒める。 ⑤④に①ときぬさや、割いたカニカマを加え、ごま油をかけて、混ぜ合わせたら完成。 ★Point ゆでるときに油を加えることで、きぬさやの色が良くなり、ビーフンもくっつきにくくなります。量が多いので、最後に混ぜ合わせる時には、手袋をして手で混ぜ合わせると均一になります。