ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS

Hoy os propongo un plato con pocos ingredientes. Pero que está rico,rico. Ingredientes: 8 gambones crudos enteros 700 g de agua 75 g de aceite de oliva 1 diente de ajo en laminas 500 g de sepia en trozos de 2 cm 70 g de cebolla en trozos 70 g de tomate troceado en conserva 300 g de arroz de grano redondo 1 pastilla de caldo de pescado 2 sobres de tinta de calamar 1 cucharadita de sal Preparación: Pele las gambones y reserve también las cáscaras y las cabezas. Ponga las gambones en una fuente honda y las cáscaras y las cabezas en el vaso, añada el agua y programe 10 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet con ayuda de un colador de malla fina y reserve. Aclare y seque el vaso. Ponga en el vaso 25 g de aceite y el ajo y sofría 2 min/120°C/vel cuchara. Añada la sepia e inicie Alta Temperatura . Retire del vaso y reserve. Ponga en el vaso la cebolla, 50 g de aceite y el tomate troceado. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Agregue el arroz y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1. Incorpore la sepia y el fumet reservados, la pastilla de caldo, la tinta de calamar y la sal y programe 14 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta el arroz sobre los gambones, deje reposar unos minutos y sirva inmediatamente. Si te ha gustado dame un like. Email [email protected] Blog:https://thermomix-madrid-mendezalvaro... Instagram:@mardecastro.thmx