這樣保存薑可以放一年以上，還能做出萬用「薑糖蜜」，冬季必學薑食譜！真的百搭Ginger Sugar | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 這樣保存「薑薑好」！薑幾乎是家家戶戶必備的辛香料，去腥提味又醒腦，尤其來到冬天更是薑的主場，那股溫暖的辛香爽勁還特別驅寒暖身啊！今天分享超薑汁保存法，延長使用期限，讓新鮮薑汁不走味；同場加映超實用「薑糖蜜」，除了適用各種甜湯、飲料，還可以用於燉滷料理的增色添味。大推用在咖啡拿鐵裡調味，還能加上黑糖薑打成的黑糖薑鮮奶油，真的好好喝喔！必學的薑知識還有薑糖蜜食譜，立馬就收藏起來！ 黑糖加薑的原汁糖蜜，不但具有利水、利尿的作用，女性朋友在經期沖泡飲用，有助於子宮排出廢物，更能緩解經痛、腹脹、腰痠等症狀，若再加入桂圓還有補血養氣的效果。非常萬用的「薑糖蜜」做好放冰箱冷藏、不碰到水半年不是問題，可以用在任何需要糖調味的場合，甚至在燉滷料理時增添風味。 《小常識》 雖然長了芽的薑還能吃，但是若發生以下狀況千萬別吃！不小心吃下去，不僅可能會有食安疑慮，還可能有致癌的風險。 因為薑腐爛後產生「黃樟素」會致癌！ 以下部份請徹底去除～ 1.外表有腐爛處，當薑腐爛時，會從節末處開始有發霉、爛掉的感覺，此時用手碰觸薑，會有爛掉、軟軟的觸感。 2.切面有黑點，切成片後，中間會有黑黑的部分，是放置薑的環境低溫又潮濕，一定要切除這些部位，再食用。 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/薑糖蜜/ 📌影片小撇步 1.薑的粗纖維渣渣可以直接分裝冷凍保存，爆炒煸香的時候使用，或用烤箱、氣炸鍋或食物乾燥機乾燥後，真空保存或打成細粉，料理烘焙或泡澡、泡腳使用。也可以加麻油自製成「麻油薑醬」。 2.薑原汁的部份沉殿後的白色沉澱物，是讓蛋白質凝結的天然重要物質薑醇，「薑汁撞奶」那個食譜有提到過，牛奶沖入前必須先攪勻薑汁，再快速倒入。那些白色沉澱物是薑醇——薑的生物活性化合物，很有益身體。 3.薑原汁靜置一下底部留下的薑醇可以留著煮菜、燉湯、醃漬肉類或做薑汁撞奶。 4.沒煮過鮮榨的薑原汁，保存期限冰箱只能5天左右。，如果經過高溫消毒煮沸過程，保存期限可以約2週。 原汁冷凍可以放冰格方便取出使用，冷凍1年不是問題。 加入糖變成薑糖蜜只是為了方便食用，可加入更多甜品飲料中，非常方便。放入冰格冷凍也可以。 5.完成的《薑糖蜜》密封好放冰箱冷藏不沾到水，至少3個月不是問題。 放冰格冷凍保存一年不是問題。 6.影片中榨薑原汁我用的是Omega慢磨機，有興趣一起優惠團購的請至👉 https://linktr.ee/dreamchefhome88 買台灣公司貨保固10年比水貨有保障！ 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 《薑原汁》 洗淨老薑900克 🌸慢磨榨出約800克薑原汁 《薑糖蜜》 薑原汁400克 有機黑糖100克 有機紅冰糖300克 🌸想延長存放時間跟降低辣度的可以稍放涼後加入蜂蜜或楓糖100克 [Ginger juice] Cleaned old ginger (900g) 🌸Get 800g of juice from a slow juicer [Ginger sugar] Ginger juice (400g) organic or dark brown sugar (100g) organic light brown crystal sugar (300g) 🌸To last a longer time and make it less spicy, cool down the ginger sugar a bit, then add 100g of honey or syrup. ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #薑糖蜜 #薑 #薑汁