Maccheroni al ferreto & Higaditos de pollo a la veneciana / Las recetas Italianas de Julieta

Maccheroni al ferreto Para 4 porciones Maccheroni: 400 g de semola de grano duro o semolìn 200 cc de agua 5 g de sal para la salsa: 2 cdas de aceite de oliva 80 g de ndura 500 g de salsa pomodoro 1 taza de porotos alubia cocidos 1/2 taza de hojas de albahaca Higaditos de pollo a la veneciana 399 g de higado de pollo 1 cebolla 2 dientes de ajo hojas de salvia c/n 30 g de alcaparras 100 g de guanciale 1/4 taza de caldo aceite de oliva c/n sal y pimienta 50 g de manteca 50 cc de vino blanco azùcar c/n Para la Polenta: 1 taza de polenta blanca 400 cc de leche 10 g de manteca 5 hojas de salvia 1 diente de ajo 50 g de queso rallado nuez moscada sal y pimienta 1 hoja de laurel