Recette : boeuf bourguignon - Météo à la carte

Le chef Philippe Auger vous révèle tous les secrets du traditionnel bœuf bourguignon. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 1,2 kg de paleron 75 cl de vin rouge 30 cl de porto 200g de lard poireaux, échalote, ail 1 oignon, thym, persil 1 botte de carottes 200g de champignons de Paris Préparation : Mettre le porto et le vin rouge à flamber Détailler les légumes. Incorporer les légumes dans la marinade Découper la charolaise en gros morceaux et les ajouter à la marinade. (vous pouvez laisser la viande mariner pendant 12h au frais) Enlever la viande de la sauce, sécher, saler et poivrer Afin d’obtenir une légère croûte sur la viande, faire saisir la charolaise dans la cocotte à feu vif Faire revenir les légumes avec la viande Mouiller à hauteur avec le reste de la marinade Placer le plat au four avec le reste de sa marinade pendant 3h à 130° Pour accompagner le bœuf, éplucher des carottes et des champignons Faire cuire le tout dans une poêle avec une gousse d’ail et quelques morceaux de lard. *** Qui est le chef ? *** Philippe Augé : Relais et Châteaux, rue du Golf 21200 Levernois/Beaune. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte