林梧桐逢年必吃 ～泉州碱水糕 Quanzhou Alkaline Rice Cake

泉州碱水糕 Quanzhou Alkaline Rice Cake [2018 新春暖心食譜 CNY Comfort Food Recipes] A visual cookbook dedicated to classic comfort recipes that you would want to share with the generations to come. 材料 A 粘米粉： 500 克 清水：900 毫升 碱水：1 茶匙 盐：1 茶匙半 木薯粉： 1 汤匙 材料 B 清水：900 毫升 做法 1. 将（A）材料搅拌均匀，过滤待用。 2. 将（B）材料的水煮至沸腾，慢慢的分数次的加入步骤（一），一边倒入一边搅拌，至完。 3. 待它浓稠开始结块状时即可熄火 4. 待它浓稠及开始结块状时即可熄火。 5. 然后将之倒入蒸盘里铺平，放入已预热的蒸笼以大火蒸 50 分钟，取出待凉切块（至少 4 个小时后或隔夜更佳）享用时一般上配封猪脚吃。 贴士：甜食亦可搭配糖或咖椰。在槟城，吃这糕点通常配搭椰糖及椰浆煮出来的糖浆，客家人则喜欢切片像炒板面。 【食譜作者 Recipe:林蘇文源Lim Soh Boon Guan】