Ako urobiť dobrý steak s omáčkou a zeleninou

Ak ste už niekedy robili steaky, viete, že je to umenie. Vybrať správne mäso, pripraviť ho a potom trafiť správny moment, kedy ho prestať piecť. Toto je skvelý recept a k tomu získate aj pár cenných rád od majstra šéfkuchára Jaroslava Žídeka. Ingrediencie: 2 balenia BILLA Premium steakového mäsa Soľ, korenie Olej Omáčka zo zeleného korenia: 1 balenie zeleného sterilizovaného korenia v náleve 1 malá cibuľa alebo šalotka 1 rez masla 100 ml brandy 150 ml smotany na šľahanie Syrová omáčka 1 balenie syra s modrou plesňou 1 malá cibuľa alebo šalotka 150 ml smotany na šľahanie Zeleninová príloha: Ružičkový kel Fazuľky 1 balenie krájanej slaninky Postup: Mäso vyberieme z chladničky vopred, aby malo pri príprave izbovú teplotu. Mäso neumývame, len ho osušíme utierkou. Osolíme ho a opekáme na malom množstve oleja. Počas pečenia bude potrebné merať teplotu mäsa vo vnútri. Použijeme na to kuchynský teplomer z predajne domácich potrieb. Steaky po chvíli opekania otočíme a hneď teplomerom zmeriame teplotu vo vnútri mäsa. Na neprepečený - rare steak postačuje 48 stupňov Celzia vo vnútri mäsa, vtedy ho zoberieme z panvice. Mäso počas krátkej chvíle, kedy odpočíva, dosiahne 52 stupňov. Medium rare steak zoberieme z panvice pri 52 stupňoch, aby dosiahlo pri podávaní cca 55 stupňov Celzia. Prepečený, teda well done steak berieme z ohrevu pri cca 55 stupňoch, aby mal pri podávaní a konzumácii 57 až 58 stupňov Celzia. V menších hrncoch si pripravíme steakové omáčky. My sme si pripravili rovno dve omáčky. Prvá je omáčka zo zeleného sterilizovaného korenia. Na orestovanú cibuľku pridáme zelené korenie a brandy. Vyvaríme alkohol a pridáme šťavu zo steakov. Potom prilejeme trochu smotany na šľahanie a necháme variť. Na záver pridáme kúsok masla a za stáleho miešania ho pomaly zašľahávame do omáčky. V druhom kastróliku pripravíme omáčku z modrého syra. Na cibuľke ohrejeme syr z modrou plesňou a pridáme tiež trochu smotany. Ako prílohu budeme podávať orestovanú zeleninovú prílohu. My sme zvolili fazuľku a ružičkový kel, ktoré sme orestovali na slaninke a potom chvíľu podusili. __________________________________ Všetky recepty nájdete na : https://www.receptykulinarium.sk/ Nezabudnite sledovať naše sociálne siete:   / billa_sk     / billaslovensko