3 ricette per Gnocchi: alla sorrentina, di patate, alla veneta!

Prepariamo degli gnocchi di patate a regola d'arte e da questi gnocchi realizzeremo 3 ricette assolutamente da provare: Gìgli gnocchi alla Sorrentina e gli gnocchi alla Veneta! 😋 TI PIACCIONO LE MIE RICETTE? ISCRIVITI ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia Trovi le ricette complete sul mio sito: ℹ️ Gnocchi di patate: https://www.soniaperonaci.it/gnocchi-... ℹ️ Gnocchi alla Sorrentina: https://www.soniaperonaci.it/gnocchi-... ℹ️ Gnocchi alla Veneta: https://www.soniaperonaci.it/gnocchi-... 🍳 PROCEDIMENTO 🍳 00:00 - Per la cottura delle patate Cuociamo le patate. Per prima cosa, assicurati di lavare accuratamente le patate e poi cuocile intere con la buccia in acqua salata. È importante scegliere patate della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. Quando saranno cotte, scolale e lasciale intiepidire leggermente in uno scolapasta in modo che possano asciugarsi. Successivamente, sbucciale. 01:23 - Formazione dell'impasto Impastiamo gli gnocchi. Cospargi il piano di lavoro con della farina e forma una fontana con la farina. Passa le patate nello schiacciapatate mentre sono ancora calde. Aggiungi l'uovo e il sale alle patate schiacciate, poi inizia a impastare delicatamente gli ingredienti. Non lavorare troppo l'impasto, è importante ottenere una consistenza soffice e facilmente lavorabile. 02:40 - Formazione degli gnocchi Inizia tagliando l'impasto in piccole porzioni e forma dei filoncini dello spessore di circa 3 cm. Successivamente, taglia i filoncini in pezzi larghi 2-3 cm per ricavare i tuoi gnocchi. Per conferire la classica forma agli gnocchi, passa ciascun pezzetto di impasto sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, esercitando una piccola pressione con il pollice in modo da creare la rigatura e la cavità caratteristiche. Disponi mano a mano gli gnocchi su una teglia. 04:55 - Per il condimento degli gnocchi alla sorrentina Iniziamo la preparazione del condimento per gli gnocchi alla sorrentina versando dell'olio in una casseruola e aggiungendo l'aglio tritato e un peperoncino. Lasciamo che il tutto sfrigoli finché l'aglio non risulterà dorato. Successivamente, rimuoviamo l'aglio e aggiungiamo i pomodori pelati o la passata, insieme al sale. Lasciamo che il composto restringa a fuoco dolce per circa 20 minuti. A cottura ultimata, spegniamo il fuoco e aggiungiamo le foglie di basilico. 05:41 - Cottura Cuociamo gli gnocchi immergendoli direttamente nella pentola di acqua bollente e salata. Non appena gli gnocchi saliranno in superficie, li scoliamo delicatamente utilizzando una schiumarola e li tuffiamo nel sugo. 06:24 - Per gli gnocchi alla Sorrentina cottura Prendi la mozzarella e tagliala a cubetti. Prepara una pirofila dalle dimensioni di 20x25 cm e versa metà degli gnocchi conditi all'interno. Aggiungi metà della mozzarella e metà del Parmigiano grattugiato. Successivamente, versa gli gnocchi rimanenti e termina aggiungendo la mozzarella e il Parmigiano rimanenti. Infine, inforna gli gnocchi alla sorrentina in forno statico preriscaldato alla massima temperatura per circa 10 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta. A questo punto, puoi servire i tuoi gnocchi filanti. 07:19 - Per gli gnocchi alla veneta Prepara una padella dal fondo largo e fai sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia, in modo che possano rosolare e rilasciare tutto il loro aroma. Successivamente, aggiungi un paio di mestolini di acqua calda per formare una cremina. Lessa gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata finché non affiorano in superficie. Una volta pronti, scolali e disponili nella padella con il burro. Aggiungi l'uvetta ben scolata, lo zucchero semolato e un po' di cannella a piacere, quindi salta gli gnocchi.