Torta Holandesa

#ReceitaDaSemanaPADARIA2000 #EuCurtoAPadaria2000 #ReceitasPadaria2000 #ReceitaPrática Nesse vídeo ensinamos a fazer uma receita prática e rápida de Torta Holandesa, com técnicas que facilitam e agilizam a reprodução dessa receita! Veja a receita completa abaixo: Torta Holandesa BASE DE BISCOITO Ingredientes: Biscoito tipo maisena — 200g Manteiga sem sal — 80g Açúcar refinado — 35g Modo de Preparo: 1 — Triture os biscoitos de maisena em um processador de alimentos e em seguida, no próprio processador, adicione a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e homogeneíze a mistura. 2 — Aplique como base para torta e asse a base dentro de um aro de 25cm de diâmetro no forno turbo a 160°C por 15 minutos, ou em forno de lastro a 180°C por 15 minutos. 3 — Após esfriar completamente, basta aplicar o creme e montar a torta. GANACHE DE COBERTURA Ingredientes: Chocolate meio amargo picado — 50g Chocolate ao leite picado — 100g Manteiga sem sal em ponto de pomada — 60g Creme de leite fresco — 100g Glucose de milho — 30g Modo de Preparo: 1 — Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate picado, depois adicione a manteiga e a glucose. 2 — Homogeneíze a mistura com um mixer de mão até que a ganache fique lisa e brilhante e aplique-a na torta. 3 — Se ela endurecer, basta aquecê-la em micro-ondas até que ela fique líquida e aplicar normalmente. CREME Ingredientes: Leite condensado — 400g Creme de leite — 280g Chocolate branco — 150g Gelatina em pó sem sabor — 8g Água — 50g Creme de leite — 100g Manteiga sem sal em temperatura ambiente — 150g Pasta Puro Sabor de Baunilha daBella — 13g Modo de Preparo: 1 — Em uma vasilha, coloque a gelatina em pó e a água, misture e deixe-a hidratar e virar uma massa. Então, reserve. 2 — Coloque em uma panela o leite condensado, os 300g de creme de leite, o chocolate branco e a pasta saborizante Puro Sabor de baunilha daBella. 3 — Leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme mais consistente. 4 — Feito isso, antes de transferir para um recipiente, misture a massa de gelatina previamente hidratada e a dissolva completamente no creme. 5 — Passe para um bowl e leve o creme à geladeira por 1 hora, ou até que fique firme e completamente frio. 6 — Adicione no bowl da batedeira 100g de creme de leite e a manteiga sem sal. 7 — Bata por 10 minutos, até crescer, ficar claro e aerado. 8 — Retire o creme da geladeira e acrescente no tacho da batedeira, sobre o que acabou de ser batido. 9 — Bata por mais 1 minuto e reserve. MONTAGEM E DECORAÇÃO Ingredientes: Biscoitos Calipso — 1 pacote Ganache pronta — Q/B Cigarrete de chocolate — Q/B Chocolate branco temperado — 90g Modo de Preparo: 1 — Coloque sobre um prato um aro de 32cm de diâmetro por 5cm de altura. 2 — Aplique uma fita de acetato mais grossa na lateral interna do aro e em seguida coloque os biscoitos Calipso por cima do acetato, com a parte do chocolate virada para o aro. 3 — Aperte um pouco cada biscoito, para grudar levemente no aro. 4 — Coloque a base de biscoitos no fundo do prato, até preencher. 5 — Com o auxílio de uma manga de confeitar, aplique o creme branco sobre a base de biscoitos assada e fria. Espalhe com uma colher ou espátula até ficar liso. Leve ao freezer, congelador ou geladeira até ficar completamente firme. 6 — Aplique a ganache fria, porém ainda líquida, sobre a torta gelada. Se necessário, aqueça a ganache por 1 minuto no micro-ondas e espalhe cobrindo completamente a parte superior da torta. 7 — Retire o aro e o acetato das laterais. 8 — Faça um cartucho de papel manteiga e encha-o com chocolate branco derretido e temperado. 9 — Utilizando o cartucho com chocolate branco, desenhe um arabesco de sua preferência e finalize com duas cigarretes de chocolate. 10 — Sirva bem gelada. Receita desenvolvida pelo Responsável Técnico pelo DAT 2000 André Uchôa – São Paulo/SP www.padaria2000.com.br www.armazem2000.com.br a href="http://www.freepik.com" Desenvolvido por BiZkettE1 / Freepik /a