【プロの仕事（ホテルの裏側）】3日間の仕込み大公開！コンソメの作り方【プロが教える本格料理】【レシピ】

▼チャンネル登録はこちらから▼ https://bit.ly/2yRXcjE 【コンソメづくり1日目】～下処理・深夜さらし～ ＜おもな材料＞ ・牛骨40kg ・牛スジ65kg ・鶏ガラ6kg ・牛ミンチ24kg ・卵白 ・香味野菜（人参、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、トマト）ほか 【コンソメづくり２日目】～ブイヨンをとる～ 　ブイヨン（Bouillon）…フランス料理でスープのもとになる 　だし汁のことをさします。 【コンソメづくり3日目】～クラリフェ～コンソメ完成～ 　ブイヨンに牛ミンチや卵白を加えてアクを取る 　“クラリフェ＝スープを澄ます”工程を加えることで、 　濁りのない琥珀色のコンソメ（consomme）が完成します。 ★レンブラントホテル海老名の結婚式で、ぜひご賞味ください。 【出演者】 レンブラントホテル海老名　総料理長　片野博文 レンブラントホテル海老名　石井　隆 ★★★レンブラントホテル海老名公式HP★★★ https://rembrandt-group.com/ebina ★★★レンブラントホテル東京町田公式HP★★★ https://rembrandt-group.com/machida ​ ​★★★レンブラントホテル厚木公式HP★★★ https://rembrandt-group.com/atsugi 簡単なのに本格的！ レンブラントグループ和・洋・中・BARのプロ達が、 自宅で真似したくなる本格料理・お酒を紹介します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ レンブラントホールディングス公式ＨＰ https://rembrandt-holdings.co.jp/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #レンブラントホテル#コンソメ#レシピ