Protein: Kuliah Ilmu Gizi Dasar

Protein adalah salah satu zat gizi yang terdiri atas asam-asam amino yang berikatan melalui ikatan peptida. Protein memiliki fungsi utama dalam proses pertumbuhan. Selain itu juga memiliki fungsi fisiologis yang lain seperti komponen penyusun enzim, hormon, sistem imun tubuh dan lainnya. Menurut strukturnya protein terbagi atas protein fibrous dan globular, sedangkan menurut sumbernya protein terbagi atas protein hewani dan protein nabati. Protein terdapat dalam bebagai bahan makanan dan apabila kekurangan dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Untuk penjelasan lebih lanjutnya, silahkan simak video berikut ini...