自製三色木棉豆腐！材料你都有，不用石膏或鹽滷！豆腐的科學與調控？

想要自己做豆腐但沒有石膏鹽滷？ 想要知道怎麼調控豆腐的軟硬？ 讓我們來個豆腐的科學 豆腐食譜 (from: Carol自在生活）： 準備： 蛋殼兩個洗淨＋醋100cc浸泡一天以上 黃豆400g+水1200cc 浸泡一夜 製作： 1. 泡好的豆子將水倒掉沖洗乾淨，將蛋殼從醋中過濾出來 2.加入水1600 cc用果汁機打成泥 3.加入煮水800cc混合均勻，要用超大的鍋子 4.放上瓦斯爐小火將豆漿煮沸,邊煮邊攪拌,再小火煮10分鐘 5.冷卻之後用棉布過濾豆渣 6.將豆漿加熱到70C建議至少十分鐘 7.加入所有的醋，攪拌均勻放置到成為豆花狀（約五分） 8.趁熱倒入棉布中，放入有洞木盒或濾網，用重物壓出水分到冷卻。 Facebook:   / hithisisachi   Instagram:   / hithisisachi   For commercial collaboration / 廠商合作與試用請洽： [email protected]