ชัวร์ก่อนแชร์ น้ำตาลเป็นพิษอย่างเลวร้าย จริงหรือ ?

8 ก.พ. 65 - บนโซเชียลแชร์บทความเตือนว่า “น้ำตาล เป็นพิษอย่างเลวร้ายสำหรับมนุษย์...” เป็นความหิวโหยของเซลล์มะเร็ง เป็นสาเหตุของไข้หวัดทั้งปวง 🎯 ตรวจสอบกับ ผศ.ดร.ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี อาจารย์หลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สัมภาษณ์เมื่อ 18 มกราคม 2565 🔎 ตรวจสอบข้อเท็จจริง โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์ ----------------------------------------------------- 📌 สรุป : ✅ แชร์ได้ อธิบายเพิ่ม ✅ Q : บทความเรื่องน้ำตาลที่แชร์กันนี้จริงเหรอ ? A : ในหลายประเด็น น้ำตาลเกี่ยวข้องก็มีส่วนจริง ปัญหาของน้ำตาลต่อสุขภาพ นั่นก็คือ มันมากเกินไป Q : น้ำตาลมีหลายชนิด แต่สิ่งที่บทความนี้น่าจะเน้นคือ น้ำตาลซูโครส ? A : ที่มีการแชร์กันเยอะ ๆ จะหมายถึง น้ำตาลทราย ที่มีชื่อภาษาอังกฤษว่า น้ำตาลซูโครส Q : เขาบอกว่า น้ำตาลเป็นพิษอย่างเลวร้าย จริงเหรอ ? A : อาจจะบอกได้ว่าน้ำตาลก็เป็นจุดเริ่มต้นหลายอย่าง ของความเสื่อมของร่างกาย แล้วก็ทำให้เกิดความรุนแรงอย่างต่อเนื่องได้ การที่รับประทานอาหารแล้วมีน้ำตาลเยอะ อย่างเช่นพวกขนม น้ำหวาน ต่าง ๆ พวกนี้ จะมีการใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่เยอะ พอเราได้น้ำตาลเยอะ อันแรกเลย นั่นก็คือ มันจะทำให้เราได้พลังงานส่วนเกิน เยอะขึ้น พอพลังงานส่วนเกินมันเยอะ มันก็จะเหลือ น้ำตาลก็จะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมัน แล้วก็เก็บสะสมตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย พอสะสมไปเรื่อย ๆ เรื่อย ๆ น้ำหนักเราก็จะเพิ่มขึ้น ๆ จนกระทั่งเกิดภาวะโรคอ้วนขึ้น คือจุดเริ่มต้นเลย Q : ส่วนที่สำคัญ อาจไม่ใช่ที่ตัวน้ำตาลเอง แต่เป็นพฤติกรรมของเรา ? A : ถ้าเราพูดถึงน้ำตาล เรื่องของพฤติกรรมของผู้บริโภคมีความสำคัญมาก พออ้วน เกิดอะไรขึ้น โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ต่อจากโรคอ้วน ก็คือโรคเบาหวาน ร่างกายไม่สามารถดูดซึมน้ำตาลไปใช้ได้ จะทำให้น้ำตาลอยู่ในกระแสเลือด ก็จะไปเกาะกับโครงสร้างของเซลล์ มันจะเกิดปฏิกิริยา “ไกลเคชั่น” ทำให้เกิดสารชนิดหนึ่ง เรียกว่า Advanced glycation end products (AGEs) ก็จะทำให้เซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกาย เกิดความเสื่อมเกิดขึ้น Q : เขาบอกว่า “น้ำตาล คือ อาหารของมะเร็ง” ? A : ในกรณีของผู้ป่วยมะเร็ง ถ้าเขาลดน้ำตาลได้ การพัฒนาของโรคมันก็จะช้า แล้วก็ภาวะการเจ็บป่วยจากมะเร็งของเขาก็จะดีขึ้น ก็คือไม่รุนแรง ไม่ทุกข์ทรมานมาก Q : แล้วจริง ๆ น้ำตาล กับ มะเร็ง เกี่ยวข้องกันไหม ? A : จะบอกว่ามันไม่เกี่ยวเลยก็ไม่ได้ แต่มันเกี่ยวแบบลำดับขั้นของการเปลี่ยนแปลง ของการส่งเสริมของการเกิดมะเร็ง Q : เขาบอกว่า น้ำตาลเป็นสาเหตุของ ไข้หวัดทั้งปวง ? A : อาจจะไม่ชัดเจนขนาดนั้น สาเหตุของไข้หวัดคือ การที่เราได้รับเชื้อไวรัส อินฟลูเอนซา เข้ามา แต่เราต้องมองในลักษณะว่า ก็มีข้อมูลระบุว่า น้ำตาลจะไปทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแบบจำเพาะเจาะจงลดลง อาจจะมีส่วนทำให้ติดหรือว่าเป็นหวัดง่ายขึ้น Q : เขาบอกว่า การกินน้ำตาลหนึ่งช้อน จะลดภูมิคุ้มกันของร่างกายลง 50% ? A : น้ำตาล 1 ช้อน คือ น้ำตาล 5 กรัม ไม่พบข้อมูลตรงนี้นะคะ ว่าลดระบบภูมิคุ้มกันไป 50% แต่น้ำตาลสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกัน เกิดการเปลี่ยนแปลง หรือว่าทำงานได้ไม่ดี อันนี้มีข้อมูล Q : เขาบอกว่า น้ำตาลทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ จริงเหรอ ? A : อันนี้มีข้อมูลชัดเจน เอกสารอ้างอิง น้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้อง กับการเกิดความเสื่อม รวมไปถึงอัลไซเมอร์ด้วย ถ้าเราได้รับน้ำตาลมากเกินไป แน่นอน ถ้ามีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูง โอกาสที่จะทำให้เกิดความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกาย รวมไปถึงเซลล์สมองด้วย ก็มีมากขึ้น Q : เขายังบอกว่า น้ำตาลเป็นสาเหตุของ โรคหัวใจ ความอ้วน การกักเก็บไขมัน ? A : ทุกโรคน่าจะเกี่ยวข้องกับโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง จุดเริ่มต้นนั่นก็คือ น้ำตาลเกินก่อน พอน้ำตาลเกิน ก็จะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมัน พฤติกรรมนี้ยังคงอยู่อย่างต่อเนื่อง น้ำตาลก็ถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมันเรื่อย ๆ เก็บสะสม พอกพูนตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย Q : แต่อาจารย์เน้นด้วยว่า น้ำตาล ก็ไม่ใช่สิ่งเดียวที่พึงตระหนัก ? A : ใช่ น้ำตาลเป็นจุดเริ่มต้น ตัวอื่น ๆ ก็เกี่ยวข้องด้วย ถ้าเรากินอาหารที่มีไขมันเยอะด้วย น้ำมันเองก็มีข้อแนะนำไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวันเช่นกัน แบบเดียวกับน้ำตาลเลย Q : สรุปแล้ว บทความเรื่องน้ำตาลเป็นพิษอย่างเลวร้ายนี่เป็นอย่างไร ? A : หลายส่วนสามารถแชร์ต่อได้ แต่อาจจะตัดข้อความโจมตีภาคีใดภาคีหนึ่ง อยากให้เน้นพฤติกรรมของผู้บริโภคมากกว่า น้ำตาลเท่าไหร่ถึงจะเกินความต้องการของร่างกาย นั่นก็คือต่อวันกินน้ำตาลได้ แต่อย่าให้เกิน 6 ช้อนชา ต่อวัน 👉 การเข้าใจข้อเท็จจริง จะช่วยให้เราไม่มุ่งเน้นผิดจุด จนพลาดเป้าหมายที่แท้จริง #ชัวร์ก่อนแชร์ #sureandshare ----------------------------------------------------- 🎯 หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ "ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์" 🎯 LINE | @SureAndShare หรือคลิก http://line.me/ti/p/%40sureandshare FB |   / sureandshare   Twitter |   / sureandshare   IG |   / sureandshare   Website | http://www.ชัวร์ก่อนแชร์.com TikTok |   / sureandshare   ข่าวค่ำ | สำนักข่าวไทย อสมท | ช่อง 9 MCOT HD เลข 30 | http://www.tnamcot.com