Ussuzukuri (carpaccio de robalo) - Chef Jun Sakamoto

Chef Jun Sakamoto – Restaurante Jun Sakamoto - João Pessoa/São Paulo PGM 194 - USSUZUKURI(carpaccio de robalo) INGREDIENTES: 200g do lombo do robalo Suco de ½ limão ¼ de pimenta de moça picada sem semente 50ml de molho shoyu MODO DE PREPARO: Cortar, em diagonal, o lombo do robalo em fatias muito finas. Dispor sobre um prato, uma fatia ao lado da outra, formando uma flor até preencher o prato. Enfeite com uma pimenta dedo de moça e um pouco de salsinha. Leve a geladeira por 30 minutos, no mínimo. Misture o suco de limão, o shoyu e a pimenta. Sirva separado e mergulhe a fatia de Ussuzukuri no molho e deguste essa maravilha. Tempo de preparo: 40 min