Gaspatxos de Castalla (Alacant)

Jordi Morera i Ana Sirvent cuinen gaspatxos de Castalla (Alacant), un viatge a la tradició. És la seua aportació a un plat que ve de la Manxa, però a l’Alcoià i el Vinalopó s’ha adaptat amb el seu propi estil, incloent rovellons, caragols i fins i tot pebrella. Tot i això, en l'època medieval, els pastors ja cuinaven gaspatxos durant els llargs viatges, de fet Cervantes ja els menciona en El Quixot. Jordi Morera y Ana Sirvent cocinan gazpachos de Castalla (Alicante), un viaje a la tradición. Es su aportación a un plato que viene de La Mancha, pero en el Alcoia y el Vinalopó se ha adaptado con su propio estilo, incluyendo setas, caracoles e incluso pimienta. Sin embargo, en la época medieval, los pastores ya cocinaban gazpachos durante los largos viajes, de hecho Cervantes ya los menciona en El Quijote. .