Conchiglioni con stracotto di manzo - È sempre mezzogiorno - 01/12/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Il nostro cuoco wild, Davide Nanni, realizza un piatto che fa molto spesso perché è nel menù del ristorante di famiglia ma lo realizza in chiave diversa. Inizialmente si trattava di un semplice stracotto di manzo con i suoi aromi e i suoi sapori ma poi si è detto: "perché non renderlo un condimento per un primo goloso?". E così sono nati questi conchiglioni con lo stracotto di manzo. Ingredienti: 350 g di conchiglioni, 350 g di scamone di manzo, 70 g di sedano, 50 g di cipolla, 80 g di carote, ½ bicchiere di vino bianco, 10 g di triplo concentrato di pomodoro, 5 g di salsa piccante, 2 g di paprika affumicata, 4 g di mix spezie per churrasco, 1 mazzetto aromatico (rosmarino alloro e salvia), 300 ml di brodo vegetale, 10 g di burro, olio, sale. Per la fonduta: 200 g di formaggio grattugiato, 220 g di panna liquida, 2 g di pepe.