15 CHOSES OUBLIÉES qu'on faisait avec le pain rassis — rien ne se perdait

1954. Une grand-mère sort de la huche en bois un pain de quatre livres, dur comme une pierre. Elle ne le jettera jamais : il a été payé à la sueur, gagné franc par franc. Chez nous, jeter du pain, c'était presque un péché. Alors quand il devenait dur, on ne le jetait pas — on le transformait. Si vous êtes né avant 1965, vous avez forcément mangé au moins une de ces choses qu'on faisait avec le pain rassis. Aujourd'hui que tout coûte cher, ces gestes de nos grands-mères redeviennent précieux. Asseyez-vous, prenez votre café : comptons à rebours du numéro 15 au numéro 1. Au menu de ce voyage : la chapelure maison, les croûtons à l'ail, la soupe à l'oignon gratinée des petites gens, l'aigo boulido de Provence, la soupe des Canuts de Lyon, le chapon de Gascogne, la migaine au lait chaud, la panade du quatorzième siècle, la charlotte aux pommes, le pouding au pain, la bouillie des tout-petits, la soupe au pain et au fromage des montagnes, la tranche frottée à l'ail, les croûtes au pot, et enfin le pain perdu — vieux de deux mille ans. 📖 Chapitres 0:00 — Le pain qu'on ne jetait jamais (1954) 1:13 — Nº15 : La chapelure maison 2:21 — Nº14 : Les croûtons à l'ail 3:14 — Nº13 : La soupe à l'oignon gratinée 3:45 — Nº12 : L'aigo boulido de Provence 5:07 — Nº11 : La soupe des Canuts (Lyon) 6:00 — Nº10 : Le chapon de Gascogne 6:55 — Nº9 : La migaine au lait chaud 7:47 — Nº8 : La panade (XIVᵉ siècle) 9:13 — Nº7 : La charlotte aux pommes 10:09 — Nº6 : Le pouding au pain 11:01 — Nº5 : La bouillie de pain 11:49 — Nº4 : La soupe au pain et au fromage des montagnes 12:41 — Nº3 : La tranche de pain frottée 13:29 — Nº2 : Les croûtes au pot 14:26 — Nº1 : Le pain perdu 16:02 — Le vrai secret de nos grands-mères 🎯 Sources • Ginette Mathiot, « Je sais cuisiner » (1932) • « La Cuisinière de la campagne et de la ville », L.-E. Audot (XIXᵉ siècle) • Apicius, « De re coquinaria » (Iᵉ siècle) — plus ancienne trace écrite du pain perdu • Traditions régionales : aigo boulido (Provence), soupe des Canuts (Lyon), chapon (Gascogne) 💬 Dites-moi en commentaire : chez vous, comment l'appelait-on ? Quel était le plat de pain dur de votre grand-mère, dans quelle région, et combien coûtait le pain à l'époque ? Donnez-moi son prénom et le nom du plat dans votre patois — ces mots-là, si on ne les écrit pas, se perdent. 🔔 Abonnez-vous : nous nous retrouvons chaque semaine autour de la table de nos grands-mères. La prochaine fois, tout ce qu'on faisait avec les pommes de terre quand elles étaient la seule richesse de la maison. #NostalgieFrançaise #CuisineDautrefois #RecettesDeGrandmère #PainRassis #PainPerdu #Antigaspillage #Panade #SoupeAuPain #AigoBoulido #SoupeDesCanuts #CuisinePaysanne #Années50 #TrenteGlorieuses #RecettesOubliées #CuisinePauvreDautrefois 0:00 Le pain qu'on ne jetait jamais (1954) 1:13 Nº15 : La chapelure maison 2:21 Nº14 : Les croûtons à l'ail 3:14 Nº13 : La soupe à l'oignon gratinée 3:45 Nº12 : L'aigo boulido de Provence 5:07 Nº11 : La soupe des Canuts (Lyon) 6:00 Nº10 : Le chapon de Gascogne 6:55 Nº9 : La migaine au lait chaud 7:47 Nº8 : La panade (XIVᵉ siècle) 9:13 Nº7 : La charlotte aux pommes 10:09 Nº6 : Le pouding au pain 11:01 Nº5 : La bouillie de pain 11:49 Nº4 : La soupe au pain et au fromage des montagnes 12:41 Nº3 : La tranche de pain frottée 13:29 Nº2 : Les croûtes au pot 14:26 Nº1 : Le pain perdu 16:02 Le vrai secret de nos grands-mères