#61 grilované koleno pomocí sous vide

více informací a recept zde v boxu ▼ Otevři zde pro více informací ▼ Přihlaste se k odběru kanálu https://www.youtube.com/c/pipmaster?s... můj FB   / pip.mastercz   grilované koleno pomocí sous vide 2 zadní kolena na nálev 8% soli na 1kg masa lžička moučkového cukru kousek celeru 1 mrkev 2 cibule 4 stroužky česneku máslo marináda lžička sladké papriky lžička pálivé papriky lžička zauzené papriky lžička jalovce lžička kmínu 2 lžičky pepře 6 ks nového koření 2 bobkové listy 24 hod naložit do láku 16 hodin sous vide při 75°C (aktuálně dělám 12h/72 a cca hodinu v grilu)možno dělat i v zavařovacím hrnci s digi nastavením 60min grilovat nepřímo při 150° 10-15 min při 230-250°C, na kůrčičku, nebo flambovací pistolí