پخت سالمترین مرغ دنیا : بدون آب و روغن ،اکبر جوجه الهام گرفته این هستش، چربینه

طرز تهیه چربینه؛ غذای فراموش‌شده‌ای که به خوشمزگی کانفی فرانسویه اما با طعم اصیل ایرانی! در این ویدیو، یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی ایران رو آموزش می‌دم؛ چربینه یا چربکنان، یک غذای آرام‌پز با مرغ که با حرارت ملایم و چربی طبیعی خودش پخته می‌شه، درست مثل کانفی مرغ فرانسوی ولی با عطر و طعم بی‌نظیر ایرانی! در این دستور یاد می‌گیری: چطور با ران مرغ یه چربینه ترد و طلایی درست کن بدون روغن اضافه، فقط با بخار و چربی طبیعی گوشت بپزی فوت‌وفن پخت غذای کهن ایرانی با ریشه چند هزار ساله رو کشف کنی تفاوت چربینه با کانفی مرغ چی هست و چرا این غذا دوباره داره محبوب می‌شه این غذا برای عاشقان غذاهای سنتی ایرانی، دوستداران پخت آرام (Slow Cook)، و کسانی که دنبال دستور پخت سالم و اصیل هستن، یک انتخاب فوق‌العاده‌ست! 👈 فراموش نکن که سابسکرایب کنی و نظرت رو برام بنویسی که تا حالا اسم "چربینه" رو شنیده بودی یا نه! #آشپزی #غذای_خوشمزه #مرغ_روغن_پز #food #cooking ناریخچه چربیته : اصل روش پخت آرام‌پز گوشت در چربی (Confit-style cooking) در ایران و تمدن‌های باستانی خاورمیانه سابقه‌ای چند هزار ساله داره، حتی قدیمی‌تر از کانفی فرانسوی بر پایه منابع تاریخی و مردم‌نگاری: در تمدن‌های کهن ایران، بین‌النهرین و آسیای غربی، یکی از روش‌های معمول برای نگهداری غذا، پختن گوشت در چربی حیوانی و نگهداری آن در ظرف‌های سفالی یا سنگی بوده. در متون کهن طب سنتی ایرانی مثل آثار ابن‌سینا و رازی، به گوشت پخته شده در روغن حیوانی اشاره شده که برای تقویت بدن و درمان بیماری‌ها استفاده می‌شده. قوم‌های عشایری و روستایی ایران قرن‌هاست از این روش برای نگهداری گوشت در زمستان استفاده می‌کنن. پس می‌شه گفت که: «چربکنان یا چربینه ایرانی، در واقع ریشه در روش‌های باستانی نگهداری گوشت داره که قدمتش به بیش از ۲۵۰۰ تا ۳۰۰۰ سال قبل برمی‌گرده؛ حتی شاید بیشتر.» ممنون از شما که با لایکها ،کامنت ها، و سابسکرایب های خودتون من و همراهی میکنید خوشحال میشم که لینک سابسکرایب مارو با دوستان خودتون به اشتراک بزارید    • آشپزی آسان و سریع | غذای خانگی با شف پرویز      • آشپزی ایرانی،غذاهای اصیل ایرانی با شف پرویز   من پرویز هستم اشپز و مدرس اشپزی با 15 سال تجربه تدریس اشپزی و اموزش اشپزی غذاهای ایرانی و ملل که اینجا بهتون یاد میدم چجوری با مواد ساده و دم دستی غذاهای خوشمزه برای خو تون و خانواده عزیزتون درست کنید پس با سابسکرایب کردن این کانال جدیدترین و به روز ترین کانال آشپزی رو دنبال میکنید آموزش هر غذای رو خواستین کافیه کامنت بزارید دوستان در هفته 2 ویدئوی آموزش آشپزی ایرانی و ملل رو بطور کامل و با تمام ریزه کاریها براتون میزارم پس لطفا حتما سابسکرایب کنید و زنگوله رو هم روشن کنید که آموزش‌ها سریع بدستتون برسه ، هر سوالی درباره آشپزی داشتین برام کامنت کنید. ممنون میشم منو به دوستاتون معر فی کنید . آشپزی ایرانی آموزش آشپزی آشپزی آسان آشپزی در طبیعت آموزش اشپزی ساده آموزش اشپزی حرفه ای آشپزی آسان و خوشمزه کانال آشپزی ایرانی آشپزی ساده آشپزی ایرانی جدید