Souris d'Agneau Confite

Voici la recette pour réaliser une souris d'agneau confite ainsi que ses petits légumes, Confire la souris va la rendre tendre et fondante à souhait, cette méthode de cuisson se prête particulièrement bien à ce morceau d'agneau, dans la foulée, on fera aussi confire les légumes. dans cette vidéo vous apprendrez aussi à réaliser une sauce au vin pour l''agneau,. Le tout ne vous demandera très peu de temps pour le produire, c'est le four qui va travailler, pas vous ^^ Ingrédients : 2 souris d'agneau 1/2 courge butternut 2 grosses échalote 8 pommes de terre grenaille 10 gousses d'ail 6 tomates cocktail 2 fagots de haricots verts 2 tranches de poitrine huile d'olive thym frais romarin frais 1 feuille de laurier sel et poivre du moulin fleur de sel pour la sauce : 30 gr + 10 gr de beurre 12 cl de vin rouge 18 cl de fond d'agneau 1 gousse d'ail 1 grosse échalote 1 brin de romarin poivre du moulin Colorer la viande sur toutes les face dans un peu de beurre et d'huile, ajouter 2 gousses d'ail, du romarin, du laurier et du thym. ensuite saler et poivrer les souris et les enfermer dans du papier d'alu, avec une gousse d'ail les mettre sur une plaque de four et lancer la cuisson à 150°C pour 90 mn, puis 100° pour 30 mn couper la courge butternut en deux, retirer la barbe et les graines, recouper en deux, et disposer la sur une plaque de four avec les échalote, l'ail en chemise, les pommes de terre et les tomates cocktail. les mettre au four avec les souris après 45 mn de cuisson des souris. faire la sauce ciseler l’échalote, la faire suer avec 30 gr de beurre dans une casserole, une gousse d'ail, et un peu de romarin, ajouter le vin, laisser réduire à sec et ajouter le fond d'agneau et laisser réduire des 2/3. filtrer la sauce, y mettre 10 gr de beurre et le laisser fondre. entourer les fagots d'haricot vert avec la tranche de poitrine, et les faire dorer à la poêle. "le savoir n'est rien sans partage" alors partagez cette recette sur vos réseaux sociaux préférés ! contact : [email protected] retrouvez moi et suivez moi sur : Youtube :    / ataaable   Facebook : facebook.com/ataaable.net Twitter : twitter.com/ataaable75 Instagram : instagram.com/ataaable75 Pinterest : pinterest.com/ataaable/ Blogger: http://ataaable75.blogspot.fr/?view=m... Cette recette vous à plu et vous voulez me remercier ? Offrez moi un café sur paypal.me/ataaable Phil