Paella mista la ricetta della Paella Mixta de todo

Paella mista la ricetta della Paella Mixta de todo ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Paella Mista (mixta) Sebbene la Paella Mista sia una trovata turistica, nata negli anni 80-90 per accontentare i turisti, con il tempo è diventata una ricetta gradita anche ai valenciani, inventori di queste squisitezza. Quindi oltre alle paelle tradizionali abbiamo anche questa che turistica o no sicuramente è un ottima ricetta che sebbene complessa non è particolarmente difficile. Servono solo un po di ingredienti e una buona organizzazione. Paella mista per 6 persone Ingredienti • Paellera (diametro 33 cm) • Riso (Bomba o Originario) – 400 g • Brodo vegetale – 2 L ◦ 1 carota ◦ ½ cipolla ◦ qualche gambo di prezzemolo • Olio extravergine d'oliva – q.b. • Sale e pepe – q.b. • Vino bianco – ½ bicchiere • Spezie ◦ Zafferano – 2 bustine ◦ Pimentón dolce o affumicato – 2 cucchiaini Verdure • Peperoni – 2 (tagliati a strisce) • Cipolla – 1 (media, tritata) • Taccole o piselli – 100 g Pesce e crostacei • Totani o calamari – 300 g (puliti e tagliati ad anelli) • Gamberoni – 12 (sgusciati e puliti) • Cozze – 500 g Carni • Polpa di pollo (cosce o sovracosce disossate) – 400 g (a pezzi) • Salsiccia – 300 g (spellata e a pezzi) • Salame piccante (tipo chorizo) – 150 g (a fette di 2 mm) Preparazione 1. Prepara il brodo vegetale 1. In una pentola capiente, versa 2 L di acqua. 2. Aggiungi la carota intera, ½ cipolla e qualche gambo di prezzemolo. 3. Porta a bollore e lascia sobbollire per 30 minuti. Sala leggermente solo alla fine. 2. Pulisci e prepara il pesce 1. Totani/Calamari: elimina testa, interiora e pelle, quindi taglia ad anelli. 2. Cozze: strofina bene con una spugna, rimuovi il bisso. Cuoci le cozze in un tegame coperto per 1 minuto, sgusciale mantenendo da parte la loro acqua in una ciotola. 3. Gamberoni: sguscia, incidi il dorso ed estrai il filo nero. 3. Prepara le carni 1. Taglia il pollo a pezzi di circa 3 cm. 2. Sbriciola la salsiccia, elimina la pelle. 3. Affetta il salame piccante a rondelle sottili (2 mm). 4. Rosolatura in paellera 1. Versa un filo d’olio nella paellera su fiamma viva. 2. Rosola la cipolla, i peperoni e le taccole per circa 10 minuti, salando verso fine cottura. Trasferisci le verdure in una ciotola. 3. Nella stessa paellera, rosola il pollo, la salsiccia e il salame finché non prendono colore: metti da parte con le verdure. 4. Infine, con un filo d’olio, fai dorare i totani (o calamari) per 2–3 minuti. 5. Cottura del riso 1. Aggiungi il riso nella paellera e tostalo mescolando per 1 minuto. 2. Versa il vino bianco e lascia evaporare quasi completamente. 3. Unisci lo zafferano e il pimentón, mescola uniformemente. 4. Riporta nella paellera le verdure e le carni, distribuendole in modo omogeneo. 6. Aggiunta dei liquidi 1. Copri il riso con il brodo bollente: il livello del liquido deve superare di circa 1 cm il riso. 2. Versa anche l’acqua delle cozze. 3. Porta a ebollizione su fiamma viva, poi riduci al minimo la fiamma (usa uno spargifiamma, se necessario). 7. Ultimi tocchi 1. Disponi i gamberoni e le cozze sulla superficie del riso (senza mescolare). 2. Cuoci lentamente per circa 15–18 minuti, finché il brodo non sarà completamente assorbito e si forma la caratteristica crosticina sul fondo (socarrat). 3. A fine cottura, spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti con un canovaccio leggero sopra la paellera. 8. Servizio 1. Guarnisci con un filo di olio extravergine a crudo. 2. Porta subito in tavola, accompagnando con sangria fresca. Buon appetito! Paella, paella mista, paella va valenciana, ricetta paella, paella rapanello, rapanello,