Великденски Козунак Без Глутен (Без Месене)

Днешния козунак е мек, вкусен и много ароматен. Уникален, приятен и лесен за приготвяне, единственият му недостатък е, че не е на конци. Но всички знаем, че безглутеновите козунаци няма как да станат на конци така или иначе, заради липсата на глутен в брашното. А това прави целия процес на месене, усукване и сплитане на тестото излишен, тъй като фитилите се сплитат именно, за да се получат конците в готовия козунак. Единствената причина да усукваме фитилите на безглутенов козунак е, за да прилича по външен вид на обикновен, с глутен. Друга причина няма 😊 Ето защо днес избрах да публикувам рецепта за козунак без месене, който се получава от първия път, дори да нямате опит. Необходими продукти: 4 жълтъка 62 г разтопено масло (1/2 пакетче) - заменете с кокосово масло за безказеинов вариант 70 г растителна мазнина 400 г безглутенов микс (Шер Микс Б, Довс Фарм 2 вида, Лидл) 200 мл прясно мляко (леко затоплено) - заменете с ядково, кокосово, соево или оризово мляко за безказеинов вариант 130 г захар (или 65 г еритритол и 65 г ксилитол) 7 г суха мая д-р Йоткер Течна ванилия на вкус Лимонени и портокалови кори Стафиди микс Филирани бадеми 1 жълтък със 1 с.л. мляко (за намазване) Захар за поръсване Начин на приготвяне: Пресяваме брашното. Изсипваме затопленото мляко в купа. Към него добавяме маята, 1 с.л. захар и разбъркваме с дървена лъжица, докато захарта се разтвори. Добавяме и 4 с.л. от вече пресятото брашно и разбъркваме до получаване на еднородна смес. Покриваме купата със стреч фолио и я оставяме на топло да шупне. Температурата трябва да е не по-висока от 40 градуса. След около 20 минути можем вече да използваме активираната мая. В голяма купа изсипваме жълтъците и към тях добавяме захарта. Разбиваме ги с миксер до побеляване. Добавяме към тях разтопеното масло, като внимаваме да не е горещо, добавяме и олиото, а също и течната ванилия. Разбиваме всичко с миксера. Следващата стъпка е да добавяме към сместа постепенно и на части от брашното. Добавяме част брашно и разбъркваме. Може да се бърка и на ръка, ако тестото стане прекалено гъсто и не позволява да се бърка с миксер. Добавяме брашно, докато сместа може да го поема. След това добавяме и вече активираната мая и разбъркваме с дървена лъжица. Ако ни е останало неусвоено брашно, добавяме го и разбъркваме добре. Бъркаме до получаване на лепкаво тесто. Към така получената смес добавяме предварително настъргани лимонови и портокалови кори. След това всичко се разбърква отново. Заглаждаме тестото и го покриваме с фолио за свежо съхранение. Втасва за около час на стайна температура или във фурната на температура не по-висока от 40 градуса. Оставя се до удвояване на обема си (около час). Разбърква се отново след като втаса. Добавяме предварително измитите и подсушени стафиди. Ако желаете може да добавите други сушени плодове, ядки, шоколадови капки, кокосови стърготини и каквото друго предпочитате. Формата за печене, която използвам е с дължина 23 см и широчина 13 см. Ако ползвате по-голяма форма за печене, направете по-голямо количество от тестото. Тавичката намазваме с мазнина и застиламе с пекарска хартия. Изсипваме козуначеното тесто в тавичката и го заглаждаме. Покриваме тавичката със стреч фолио и я оставяме на топло докато тестото удвои обема си. Около 30 минути обикновено са достатъчни. В малка купичка разбъркваме 1 жълтък и 1 с.л. прясно мляко и намазваме козунака след като втаса. Поръсваме го със захар и с филирани бадеми, като преди това потапяме пръсти в купичка с вода, за да се навлажнят захарта и бадемите, за да не потъмнеят при печенето. Пече се на 180 градуса, в предварително загрята фурна, на включен горен и долен реотан, на най-ниското ниво на фурната (но не на дъното). Пече се 40 минути или до готовност. ❤️ Не забравяйте да се абонирате за моя канал, да харесате, да коментирате и да споделите това видео, ако ви е харесало и ви е било полезно. Обичам ви! ❤️ Присъединете се към нашата Фейсбук група:   / plamenadimitrova   ▶️ Плейлист с    • Рецепти За Безглутенов Хляб   ▶️ Плейлист с    • Рецепти Без Глутен   ⭐ КОЯ Е ПЛАМЕНА ДИМИТРОВА? ⭐ Този канал е създаден от Пламена Димитрова с цел да помага на хората, подложени на безглутенова диета да се адаптират лесно и бързо към живот без глутен, като им дава достъп до практични съвети и рецепти. Приятен престой! ⏱ Съдържание на видеото по минути: ⏱ 00:00 Великденски козунак без глутен (без месене) - Интро 01:43 Необходими продукти за приготвяне на Великденски козунак без глутен (без месене) 02:00 Начин на приготвяне на Великденски козунак без глутен (без месене) За тази рецепта се вдъхнових от Ани Петрова, като тя я приготвя с обикновено пшенично брашно, а аз я пригодих с известни промени към безглутенов вариант, представен с различни видове безглутенови смеси.