حلوى ملكية بطريقة مبسطة للغاية طبقة مقرمشة و موس حريرية(عبار بالغرام الكأس و الملعقة entremet royal

رابط قناة merry_patiss    • لاول مرة على قناتي شرح بالصوت لوصفة الكوكي...   مقادير كيك جوكوند تابعوني على الانستغرام ألف مرحبا ستكون اشياء مختلفة https://www.instagram.com/p/CUmooU8KN... رابط البراليني    • ألذ براليني احترافي فقط فالماكينة العادية ...   بياض بيضة بيضة 50 غ من السكر (تلت كأس العنبة) 40 غ بودرة اللوز (تلتي كأس العنبة ) 15 غ دقيق (ملعقة كبيرة ممسوحة ) 15 غ زبدة (ملعقة كبيرة ممسوحة ) قبصة ملح فانيليا مقادير الطبقة القرمشة 120 غ براليني (تلتي كأس العنبة ) 80 غ فويتين (كأس العنبة و نصف ) 40 غ بندق مكسر أو لوز (ملعقتان كبيرتان مملوءتان ) 40 غ شوكولاتة بالحليب (ملعقتان كبيرتان ) ملعقة كبيرة زيت نباتية مقادير موس الشوكولاتة 100 مل حليب (تلتي كأس العنبة ) 100 مل كريمة (تلتي كأس العنبة ) 250 غ شوكولاتة سوداء جيدة نسبة الكاكاو 55% 400 غ كريمة (كأسين عنبة و نصف) ملعقة كبيرة كليكوز او عسل (أختيارية) 5 غ جيلاتين (ملعقة صغيرة مملوءة ) 30 غ أو مل ماء تلاتة ملاعق كبيرة مقادير الكلاصاج 200 غ سكر حبيبات (كأس عنبة و تلت) 80 غ كليكوز أو عسل (3 ملاعق كبيرة مملوءه ) 100 مل أو غ ماء (تلتي كأس العنبة ) 60 غ كاكاو (تلتي كأس العنبة ) 200 مل كريمة (كأس و تلت) 12 غ جيلاتين (ملعقتان صغيرتان و نصف ) تلاتة أوراق اذا فيها 4 غ أو أربعة أوراق اذا فيها 3 غرام 70 غ أو مل ماء اذا استعملنا الجيلاتين بودرة (أقل شوية من نصف كأس العنبة ) المقادير بالاكواب المعيارية بعد قليل recette biscuit joconde un œuf un blanc d'œuf 50 g de sucre sel vanille 40 g de poudre d'amande 15 g de farine (c à s) rasé 15 g de beurre (c à s) rasé recette du croustillant 120 g de praliné 80 g de feuilletine 40 g noisette concassé 40 g chocolat au lait c à s huile neutre recette ganache montée 100 g ou ml lait entier 100 g ou ml crème 250g chocolat noir 55% 30 g glucose ou miel 400 g crème 5 g gélatine (une petite cuillère)ou une feuille de 4 g et un tier ou une feuille de 3 g et deux tiers 30 g d'eau (3c à s) recette du glaçage miroir 200 g de sucre 80 g de glucose ou miel 100 ml ou g d'eau 60 g de cacao (j'ai utilisé la marque casino) 200 ml ou g crème 12 g gélatine (deux petites cuillères)ou 3 feuille s de 4 g ou 4 feuilles de 3 g 70 g d'eau