橄欖油只看冷壓初榨是不夠的，多數人都買錯！高階品油師教你挑對好的橄欖油【高階專業橄欖油品油師 Alex Lu｜健康1+1 JoJo】（2026.3.07）｜健康1+1 ·直播

很多人為了健康改吃橄欖油，卻不知道油也能造假！本集邀請到全球最具權威 ONAOO 國際高階品油師——桑卓主廚，教大家如何挑對好的橄欖油。優質橄欖油竟然要有這些味道! 橄欖油到底能不能拿來油炸？選油的關鍵是什麼？一次破解橄欖油迷思，吃對油，真的差很多。 專家教挑橄欖油 這味道是關鍵 1：頂級油品大解析：苦辣嗆才是好油？ 2： 煎煮炒炸都適用　好的油清爽不油膩 3：油放冰箱會壞？專家解密正確保存法 00:00 節目開始｜地中海飲食為何能長壽？ 01:20 橄欖油與長壽、心血管、大腦健康的研究 03:30 為什麼橄欖油是地中海飲食的核心 04:40 義大利國際品油師登場｜認識橄欖油專業 06:00 現場品油｜什麼口感才是頂級橄欖油 09:30 好橄欖油的特徵：苦味、辣味與香氣 11:30 橄欖油香氣有可能造假嗎？如何分辨 13:40 品種與成熟度影響風味 15:30 青橄欖 vs 熟橄欖油｜料理搭配差異 17:40 橄欖油可以油炸嗎？高溫烹調迷思 20:00 橄欖油的日常吃法｜油醋醬與麵包 21:50 如何挑選真正好的橄欖油 24:00 為什麼要選「特級初榨橄欖油 EVOO」 25:40 市面上橄欖油常見問題與陷阱 27:10 橄欖油保存方法｜可以放冰箱嗎？ 28:40 橄欖油挑選與保存重點總結 29:30 節目結語｜一瓶好油如何影響健康 💎今日專家💎 Alex Lu 桑卓主廚．地中海料理 主廚/負責人 +國際高階專業橄欖油品油師（2019全球僅28位） +國際橄欖油品油師 +國際橄欖油感官鑑定 +SCA精品咖啡協會認證考官/講師 +CQI 國際咖啡品質鑑定師 +台灣第一位西班牙國際火腿評鑑師 +義大利傳統起士製作工匠 +義大利傳統技藝披薩廚師 +SOPEXA 高階法國葡萄酒專業認證 +著作：《餐桌上的旅行家/向義大利傳奇美味致敬》 —— 新頻道 JoJo 健康咖►►    / @jojo-tn6se   聯繫我們► [email protected] ‣‣ 臉書 ► / health1plus1 ‣‣ IG ► / health1plus1 ‣‣ 推特-X ► / 1_health1 —— 橄欖油只看冷壓初榨是不夠的，多數人都買錯！高階品油師教你挑對好的橄欖油 #特級初榨橄欖油 #EVOO #地中海飲食 #橄欖多酚 #單元不飽和脂肪酸 #失智症預防 #抗發炎飲食 #橄欖油選購 #橄欖油真假 #油脂氧化 —— © All Rights Reserved.