PASTICHO VENEZOLANO [ TE ENSEÑO A PREPARAR LA SALSA DE BECHAMEL ] @SABORESVENEZOLANOS

La lasaña es un plato muy sabroso que en venezuela conocemos como pasticho. Es muy comun comerlo en navidad aunque los amantes de la pasta lo disfrutamos durante todo el año en todas sus variedades. Una particular que tiene esta comida es que se puede disfrutar en familia ya que rinde muchas porciones y es deliciosa. Como se hace una lasaña, lo mas importante de esta delicia italiana son las capas es su principal caracteristicas estas laminas se puede conseguir en los supermercados o almacens o se pueden hacer de forma casera. dependiendo de que tipo de laminas utilicemos va a requerir uno de distinto tipo de cocion, si queremos hacerla nosotros mismos, la receta es un huevo entero por cada 100 gramos de harina de todo uso, amasar hasta dejar la masa lisa y dejar descansar, luego pasarlo por una laminadora o cualquier electrodomestico que haga ese trabajo y si no cotamos con uno de eso podemos usar un palo de amasar o un rodillo. A continuacion lo cortamos en fetas y se cocina durante 1 minuto en agua hirviendo. En caso de que esa masa sea industrial o comprada se puede utilizar directamente. una vez que ya tenemos solucionado el tipo de pasta que vamos usar debemos ocuparnos de la salsas. Como hacer una salsa boloñesa para lasaña. El rasgo distintivo de esta salsa es que lleva carne molida, por lo tanto empezaremos con una sarten caliente sofriendo un poco la carne y a continuacion agregaremos cebolla picada en cubos o en brunoise hasta que este transparente y sude. Luego añadieremos el tomate y las especies a mi particularmente me encanta con pimienta y oregano sin olvidar el toque de sal, dejar hervir hasta que el tomate se deshaga y reposar hasta que enfrie en temperatura ambiente. Te voy a dar un truco que va a cambiar el sabor de tus salsas rojas para siempre. Plane la receta con anticipacion y cocina tu salsa un dia antes, reserva en la nevera por 24 horas minimo, esto consentrara el sabor y lo hara mucho mas profundo. Como hacer una bechamel o salsa blanca. Esta es una preparacion clasica de la cocina francesa y requiere un paso a paso muy especifico, comenzaremos haciendo un roux, que basicamente es un espesante hecho con partes iguales de mantequilla y harina de trigo en una olla donde uniremos con una cuchara de madera y formaremos una pasta que se cocinara por 1 minuto, guardamos en un recipiente para utlizarlo dentro de no mucho y en la misma olla donde cocinamos el roux que debe estar limpia ponemos a hervir leche, condimentamos y llevamos a hervor. cuando vemos que las burbujas empiezan aparecer agregamos el roux que habiamos guardado y sin dejar de revolver esperamos a que vuelva a hervir hasta que espese. Esta salsa es preferible hacerla sobre la hora y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Ensamblado. Una vez que tenemos todos nuestros ingredientes listos comenzaremos con la coccion. En este video yo te enseño hacer esto en una olla o sarten para mostrarte que se puede hacer sin horno, sin embargo la version clasica se hace en el horno. Vamos a colocar con un cucharon en un sarten o olla fuera del fuego la salsa roja y a continuacion una primera capa con laminas, encima de esta salsa blanca queso en fetas, jamon y repetimos el procedimiento desde la salsa roja por lo menos tres veces. ahora si lo llevamos a un fuego medio bajo y dejamos que se cocine hasta que empecemos a ver borbujitas en la parte de arriba ahi retiramos del fuego y dejamos descansar por lo menos una hora. Secreto: es recomendable hacer el pasticho un dia antes del dia que lo vas a comer para que se concentren los sabores y sea mas facil desmoldar. En este momento tu casa debe oler como la casa de tu Nonna el domingo a las doce. INGREDIENTES PARA 4 A 5 PERSONAS: ✓ 200Gr. laminas de Lasagna. ✓ 500 gramos de Jamon ✓ 500 gramos de queso mozzarella. Ingredientes para la salsa Bechamel: ✓ 8 cucharadas de harina de trigo. ✓ 8 cucharadas de mantequilla o margarina . ✓04 tazas de leche líquida. ✓ sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Ingredientes para preparar la carne: ✓1 kilo Carne molida a su gusto de res, cerdo o hasta pollo. ✓ cebolla, ajo aliñen a su gusto. ✓ tomates maduros sancochados y luego licuados. Puedes utilizar la pasta de lasagna directo si dice en el empaque pero yo por lo general la paso por agua caliente, después empezamos armar el pasticho una capa de la pasta de Pasticho después bechamel, carne el queso o el jamón y así repetir la última capa debe quedar con queso arriba. #pasticho #recetasvenezolanas #saboresvenezolanos #Lasaña