Risotto alla carbonara

🇨🇭🇫🇷🇧🇷🇵🇹🇪🇸 🇮🇹 🇬🇧🇩🇪 Eu sou o que eu COZINHO! ( Je suis ce que je cuisine ) Cette phrase du chef Leonardo Abreu a toute son imortance pour un cuisinier passionner. Une étude très sérieuse montre que ceux qui resterons jusqu'à la fin de la vidéo passeront une meilleure journée que les autres. La carbonara est l’une des recettes les plus célèbres et les plus délicates de la cuisine italienne. En remplaçant les pâtes par du riz, on obtient une entrée tout aussi onctueuse et savoureuse : le risotto alla carbonara ! Tous les ingrédients traditionnels sont présents : guanciale croustillant, pecorino et jaunes d’œufs, à ajouter à feu éteint. Le goût est donc imbattable. D'ailleurs... après avoir goûté notre risotto à la carbonara, je suis certains que vous aurez envie de recommencer. Bonjour à toutes et à tous, et bienvenu sur ma chaine, ici tu trouveras des recettes faites maison, des produit frais et hyper simple à faire et surtout super bon 😉 Si tu aime la cuisine simple et délicieuse ou si tu veux apprendre à faire la cuisine, c est LA chaîne YouTube qu il faut suivre, chaque semaine une nouvelle vidéo Pour ne rien louper, Abonne-toi à ma chaîne Raf_cooking sur YouTube.    / @raf_cooking   Bon appétit, et n'oubliez pas de vous abonner, et d'activer la cloche 🔔 pour ne rater aucune recette. N'oubliez pas de nous envoyer vos plus belles photos de vos réalisations sur instagram en m' identifiant. INGRÉDIENTS 320 g de riz Carnaroli 250 g de guanciale ou lard 50 g de vin blanc 8 jaunes d’œufs ½ oignon 100 g Pecorino Romano ou parmigiano reggiano 1 l de bouillon de légume Poivre noir (à volonté) PRÉPARATION Pour préparer le risotto à la carbonara, préparez d'abord le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud. Versez les jaunes d'œufs dans un bol , puis ajoutez le pecorino râpé et le poivre. Mélangez bien, puis placez le bol au-dessus d'une petite casserole au bain-marie et continuez à remuer à feu moyen-doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réservez et préparez le guanciale : après avoir retiré la croûte, coupez-le d'abord en tranches, puis en lanières. Versez le guanciale dans une poêle préchauffée. Faites suer le guanciale à feu doux pendant environ 10 minutes . Lorsqu'il est croustillant et doré, retirez-le de la poêle et déposez-le sur du papier absorbant . Versez le riz dans une casserole et faites-le griller à sec avec l’oignon en remuant fréquemment. Déglacez avec le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer complètement, puis faites cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon chaud à la fois, en veillant toujours à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Aux trois quarts du temps de cuisson indiqué, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 3 minutes. Après ce temps, ajoutez le mélange œufs-pecorino et mélangez bien, puis ajoutez environ la moitié du guanciale doré et mélangez à nouveau. Servez et garnissez avec le reste du guanciale ( et quelques feuilles de marjolaine). Votre risotto à la carbonara est prêt à servir! CONSEIL Pour plus de saveur, vous pouvez mélanger le risotto avec la graisse de bacon ! Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser en commentaires ! Bonne réalisation et bon appétit les ami(e)s et merci de partager la vidéo.😉 Assaisonnez à votre goût et réadaptez ce que l'on vous montre, n'hésitez pas à remplacer les ingrédients que vous n'aimez pas ou auxquels vous êtes allergiques. La cuisine, c'est aussi être flexible, ouvert, inventif et créatif. Alors expérimentez et exprimez votre cuisine! Mon matériel de cuisine préféré: Etuis pour vos couteaux https://www.ktcdesign.ch Suis-nous sur tes réseaux préférés ! Instagram :   / raf_cooking.yt   Twitter :   / raf_cooking   TikTok :   / raf_cooking.yt   E-mail : [email protected] E-BOOK : https://payhip.com/b/gOz4e Un grand Merci à nos partenaires qui nous accompagnent sur tous nos projets! Si vous recherchez un étui pour votre couteau fétiche ! N’hésitez pas à aller découvrir le site ktcdesign (produits Swissmade sur mesure). https://www.ktcdesign.ch BON APPETIT ET REGALEZ_VOUS !!!! #comfortfood #food #bonnecuisine #artculinaire #pasta #cuisineitalienne #cooking #pastatime #recipe #relookingcuisine #rafcooking #carbonara #risottorecipe #risotto #risottocarbonara #rize