EVDE PANİ PURİ TARİFİ!!! HİNDİSTANA GİTMEYE GEREK KALMADI!

MALZEMELER 1 su bardağı semolina 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı sıvı yağ Yarım çay kaşığı baking soda Yarım su bardağı sıcak su Sıvı yağ (kızartmak için) 1 demet taze kişniş 1 avuç nane yaprağı 2 adet süs biber 1 tatlı kaşığı taze zencefil 1 yemek kaşığı tamarind Yarım adet lime (limon) 1 yemek kaşığı masala 1 yemek kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 4 su bardağı su 2 yemek kaşığı tamarind 3 yemek kaşığı jaggery 1 yemek kaşığı masala 1 yemek kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su 3 adet patates 1 adet mor soğan 1 demet taze kişniş 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı masala 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı nohut YAPILIŞI Öncelikle pani yapılışı ile başlıyorum bir karıştırma kabına 1 su bardağı semolina, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım çay kaşığı baking soda, yarım su bardağı sıcak su ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru 15 dakika dinledirip oklava ile ince olacak şekilde açıyoruz. Çay bardağının ağzı ile şekil verip kızgın yağda pişiriyoruz. Kızartırken hamurun üzerini yağla besliyoruz. Pişip kıtır hale gelen hamuru peçetenin üzerine alıyoruz. Pani hazır. Şimdide theka pani yapıyoruz. Robotun içerisine 1 demet taze kişniş, 1 avuç nane yaprağı, 2 adet süs biber, 1 tatlı kaşığı taze zencefil, 1 yemek kaşığı tamarind, Yarım adet lime (limon)ve 1 su bardağı su ekleyip robottan geçirip karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı masala 1 yemek kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı su ekleyip karıştırıyoruz. Theka pani hazır. Şimdide kheta mita pani yapıyoruz. 1 su bardağına 2 yemek kaşığı tamarind ekleyip üzerini suyla dolduruyoruz. İyice karıştırıyoruz ve bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine 3 yemek kaşığı jaggery 1 yemek kaşığı masala, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 su bardağı su ekleyip karıştırıyoruz. Kheta mita pani hazır. Şimdide aloo stofing yapıyoruz. 3 adet haşlanmış patatesi ufak parçalara ayırıyoruz. Üzerine 1 adet küp küp doğranmış mor soğan, 1 demet ince doğranmış taze kişniş, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı masala, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı nohut ekleyip ufaktan ufaktan eziyoruz. 3. karışımda hazır şimdi afiyetle tüketebiliriz. Paniyi ortadan kırıyoruz içerisine patatesli karışımdan ekliyoruz. Ardından ister yeşil soslu karışıma yani theka paniye yada kheta mita pani’ye batırıp tüketebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.