เต้าเจี้ยวสด รสเมืองตาก | หม้อข้าวหม้อแกง

สารพัดเมนูของดีเมืองตากเรียงรายทั้งเมี่ยงแคบหมู, เมี่ยงมะพร้าว, และเมี่ยงจอมพล ที่เด็ก ๆ ท้องถิ่นบอกเลยว่าถ้าไม่ได้กินเมี่ยงสามอย่างนี้ถือว่ามาไม่ถึงเมืองตาก โดยเฉพาะเมี่ยงจอมพลอันมีที่มาจากท่านจอมพลถนอม กิตติขจร เป็นผู้ที่ชื่นชอบเมี่ยงชนิดนี้ ซึ่งเมี่ยงจอมพลประกอบด้วยวัตถุดิบสุดเลิศล้ำเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครคือ "กะแจ้ว" หรือเต้าเจี้ยวสดเมืองตาก เด็ก ๆ จึงพาชาวหม้อข้าวหม้อแกงไปดูวิธีการทำเต้าเจี้ยวสดของดีเมืองตากสูตรโบราณ เรียนรู้ตั้งแต่วิธีการคัดแยกเมล็ด, คั่ว, โม่, ฝัดเปลือก, ล้างน้ำนำเมล็ดเสียออก, นึ่งให้ถั่วสุกนิ่ม, ผึ่งให้เย็น, คลุกด้วยข้าวอุ๊ก (ข้าวสวยที่บ่มด้วยความร้อนให้เกิดราชนิดดี) ปิดทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นนำไปใส่โหล ใส่น้ำเกลือสูตรพิเศษของป้าพิณ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 3 วันสามารถนำไปทำอาหารได้ เมื่อได้กะแจ้วแล้วเด็ก ๆ ไม่รอช้านำกะแจ้วไปทำอาหาร "คั่วกะแจ้ว" อีก 1 เมนูที่มาเมืองตากแล้วต้องลอง หวาน เปรี้ยว เค็ม อร่อยลงตัว 00:00 Intro 00:41 ไฮไลต์ รู้จักเมี่ยงของจังหวัดตากที่ไม่เหมือนเมี่ยงที่เรารู้จัก 10:46 เกร็ดความรู้เกี่ยวกับข้าวอุ๊ก สารตั้งต้นของเต้าเจี้ยว จ.ตาก 18:37 ไฮไลต์ วัฒนธรรมเต้าเจี้ยว (ถั่วเหลืองหมัก) จากต่างประเทศ ติดตามได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 5 กรกฎาคม 2569 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส #ThaiPBS #ThaiPBSKids #หม้อข้าวหม้อแกง ------------------------------------------------------- กด Subscribe ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ :    / thaipbskids   และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่ Website : http://www.thaipbskids.com Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBSKids YouTube :    / thaipbskids