上海本帮油爆虾 | 8秒炸鲜！只用葱、姜、酱油和糖的正宗上海油爆虾。色泽金黄亮丽，虾肉鲜甜，虾壳酥脆 | Deep Fried Sweetwater Prawns

Hello, 大家好。这次Tony做了一道经典的上海油爆虾。而且在家复刻展示了最标准传统的8秒高温过油，10几秒翻炒出锅的饭店做法。这可能就是为什么大部分在家做不出老饭店味道的原因吧。 油爆虾的卖点是它的鲜美和脆口。这道菜选用新鲜的河虾，可以去掉虾脚和胡须。接着，把虾放入8成热油锅中，迅速炸至金黄色（8秒是关键哦），捞出沥干油。最后，热锅放入葱、姜、糖和酱油，烧开后倒入炸好的虾，快速翻炒均匀，出锅即可。