ㄧ出鍋就秒殺！不加泡打粉的馬拉糕 (Ma Lai Gao) Famous Cantonese Steamed Bun

#馬來糕 #飲茶 #茶點 以下份量可做圓型6寸一顆（the recipe is for 6” x 1 ） 排氣倒入模具後，進蒸鍋前需靜置溫暖處15分，發酵箱也可。室溫冷的時候可能需要20-30分鐘，主要評估稍微有一點點膨脹20-25%即可入蒸鍋 食材ingredients: • 水磨糯米粉 glutinous rice flour 100g(也可参一半中筋麵粉的比例，也不錯吃） • 高糖酵母粉 instant yeast ½-1 tsp（天冷可用1tsp多一點，穩定發酵） • 黑糖 black sugar 70g (這個量不會很甜，如果想要甜一點可以再增加糖量) • 全蛋液 eggs 120g 小貼士：不含蛋殼重量，如果雞蛋量落差10~20g,不夠的部分不想再多打一顆蛋，可以用液體(牛奶或是水）去補足重量 • 大豆油 oil 2-3 TBSP