Spirituální jalovec: Léčivka, koření, srdce ginu i severského piva

Vydejte se prostřednictvím videa do Arboreta v Kostelci nad Černými lesy, kde vám botanik Petr Karlík a dendrolog Václav Bažant z Fakulty lesnické a dřevařské ČZU v Praze představí zajímavosti a využití tajemstvím opředené dřeviny – jalovce - v rámci projektu Lesní lékárna. Snad v kontextu dnešní doby neuškodí se také zamyslet nad vírou našich předků v jeho léčivé účinky a nad jeho silným spirituálním významem. Možná že si pak lépe vychutnáme jalovcovou koupel, večerní sklenku ginu, popřípadě při zimním saunování vyzkoušíme některé z výborných jalovcových piv. Dozvíte se mimo jiné, proč právě jalovec nahrazoval chmel při vaření piva u Vikingů – a možná vás inspirujeme i k domácí výrobě bukového likéru. Recept najdete dole v popisku videa. ------------------------------------------------------- RECEPT NA LIKÉR Z BUKOVÉHO LISTÍ: Budete potřebovat: – Čerstvě narašené bukové listy v množství odpovídajícím dobře naplněnému půllitru (tj. zhruba 50 g listů) – 0,75 l ginu (lze použít i borovičku) – 0,3 l vody – 200 g cukru – 0,1 l brandy Listy otrhejte z větviček, vložte do větší, uzavíratelné sklenice a zalijte ginem. Sklenici uzavřete a uložte na 3-4 týdny, během nichž s obsahem několikrát zamícháte, na místě mimo dosah přímého slunce. Výluh postupně krásně zezlátne. Poté svařte vodu s cukrem a nechte vychladnout. Zároveň slijte gin a odstraňte listí. Oba roztoky smíchejte a tím je základ nápoje hotov. Chuť je jemná a kulatá. Dokonalost likér získá přidáním trochy vinné pálenky (brandy). Výslednou tekutinu nalahvujte a nechte ležet ještě alespoň tři měsíce. Při sběru mladých listů buďte k bukům ohleduplní a šetrní. Zejména nepoškozujte mladé stromky na pasekách! ------------------------------------------------------- Kamera a střih: Lesnická práce, s.r.o. Záběry z PR Na Voskopě: Petr Karlík Foto: Václav Bažant E-mail: [email protected] WEB: https://silvarium.cz/ FB:   / silvarium   Digitální archiv Lesnické práce a Světa myslivosti: https://lmda.silvarium.cz/ Předplatné časopisu: https://www.lesprace.cz/lesnicka-prac... ------------------------------------------------------- Obsah videa: 00:00 Všestranná dřevina 00:40 Léčitelství a spiritualita 01:27 Využití v kulinářství 01:42 Vikingové a jalovcové pivo 02:25 Černokostelecký Kveik 03:23 Srdce ginů 05:01 Bukový likér 05:29 Kde najdeme jalovec 06:17 Jalovcové zdraví