طريقة المردود (البركوكس) باللحم اليابس أو المجفف ( القديد ـ الكديد ) على طريقة زوزو الأدرارية

المردود هو طبق جزائري تقليدي و يسمى في بعض الولايات بالبركوكس ...أما في ولاية ادرار فيسمى بالمردود و هو طبق يقدم مع اللحم العادي أو اللحم المجفف أو لحم الراس أو الكرداس ... و طريقته مختلفة نوعا ما عن باقي المناطق ..... يعزم النساء في ثالث يوم من النفاس في بيت النافس على طبق المردود مع اللحم و الدجاج المشوي و البيض المطبوخ إما غذاءا أو عشوي .... و هو مرتبط أكثر بالمولود حيث يستعمل أيضا في المولد النبوي الشريف و يمكن تقديمه في عدة مناسبات .... ملاحظة : في التفويرة الأولى نصف ساعة تكفيه .. و في التفويرة الثانية من عشرين دقيقة إلى ساعة حتى ينضج . و بالنسبة للتوابل : الملح + البزار ( فلفل أسود ) + راس الحانوت الأدراري + الفلفل الأحمر الحار فقط مع إضافة الكمون في الأخير