豚こまと豆腐でペペロンチーノ。簡単に作れるのに中華の麻婆豆腐を超えました！

麻婆豆腐に豆板醤はいりません！ 今回はペペロンチーノをベースにした「白い麻婆豆腐」を作ります。味の決め手は「魚醤（ナンプラー等）」と「野菜のブイヨン」。木綿豆腐を塩ゆでして食感を強くし、ニンニクと豚肉の旨味が溶け込んだソースをとろみで閉じ込めます。仕上げのイタリアンパセリとレモンを絞れば、一口で脳がバグる極上イタリアンの完成です🍋。 ────────────── テキストレシピ・PDFはこちら LINEに登録して【レシピ260609】と送るとすぐ受け取れます https://x.gd/SurUu オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中 ────────────── 愛用の長く使える道具・食材はこちら（Amazon公式） https://x.gd/NnIlt 🍳 今回の味を「お店クオリティ」に 引き上げる愛用道具・食材 動画内で大活躍している、 青池プロデュース＆推薦の一生モノのアイテムです。 Amazonでぜひチェックしてください！ ※以下のワードを【Amazonで検索】してください🔍 「青池 フライパン」： 無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。 「青池 ブイヨン」： トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！ 「青池 スライサー」： 付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。 「青池 サラダスピナー」： ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。 「青池 チーズグレーター」： 仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。 「青池 チョッパー」： にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。 （※26年6月頃再販予定） 「青池 スパチュラ」： 極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。 ───────────── 📌愛用している食材全般 https://aostavola.jp/ 📌 愛用調理ツール（ROOM） http://tinyurl.com/yq3ddy5k 📌 愛用オーブントースター https://amzn.to/4ig1hzA 📌愛用ハンドブレンダー https://amzn.to/4pk7NaZ ────────────── ■ 材料 2人前 ・木綿豆腐　1丁（300〜400g） ・細かく刻んだ豚こま肉（または挽き肉）　100g ・にんにく　2かけ（みじん切り） ・セロリ　1本（みじん切り） ・輪切り唐辛子　1〜2本分 ・オリーブオイル　大さじ2 ・水（ソース用）　150ml 【A：調味料】 ・醤油　小さじ1 ・アンチョビ　2枚 ・野菜のブイヨン（顆粒）　小さじ1 ・塩　少々（味を見て調整） 【とろみ・仕上げ】 ・水溶き片栗粉　片栗粉 大さじ1/2 ＋ 水 大さじ1 ・粗挽き黒こしょうや粉山椒　たっぷり ・EXVオリーブオイル（仕上げ用）　ひと回し ・青ネギ　たっぷり ■ 作り方 ① 木綿豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切る。鍋にお湯を沸かし、塩（お湯の量に対して1%）を入れる。豆腐を入れて中火で3分静かに茹で、ザルにあげてしっかり水気を切っておく。 ※木綿豆腐の水分をさらに抜き、ブリッとした強い食感と下味をつけます。 ② フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、みじん切りのにんにくとセロリを冷たい状態から弱火にかける。香りが立ってくるまでじっくり火を通す。唐辛子も加える ③ 豚肉を入れて、中火にし、豚肉の脂がしっかり引き出されるまで、ほぐしながらポロポロするまで炒める。【A】（醤油、アンチョビ、野菜のブイヨン）wを加え、しっかり馴染ませる ④ 水（150ml）を加えて沸いてきたら、①の木綿豆腐を入れる。豆腐を崩さないようにフライパンを優しく揺すりながら、3分煮込んで味を馴染ませる。 ⑤ 火を極弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れる。ヘラで優しく底から混ぜ合わせたら、再び中火にしてしっかりと煮立たせ、とろみをつける。 ⑥ 器に盛り、EXVオリーブオイルをひと回し。青ネギと粗挽き黒こしょう、山椒をたっぷり散らして出来上がり ■サラダ パクチーとトマトのサラダ ・トマト　1個（ざく切り） ・パクチー　1束 ・レモン汁　大さじ1 ・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1〜1.5 ・あれば刻みケッパー　小さじ1/2 ・塩　適量 ・黒こしょう　少々 ────────────── 献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。 手間をかけずに、心を込める。 そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。 イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。 ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー 青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。 ───────────── 動画内で紹介した動画 自家製ハム    • もう市販品には戻れません。【炊飯器で放置するだけ】豚ロースで作る極上の自家製しっとり...   📌 チャンネル登録はこちら https://x.gd/P5KOR ▶そのほかSNS 📌 Instagram   / aostrattoria   📌TikTok   / aostrattria   📌 Twitter   / aochanofficial   #aosトラットリア #簡単レシピ #イタリアン #フライパン料理 #豚肉レシピ #豚こまレシピ #レストランの味 #節約レシピ #簡単おもてなし #ひとり飯 #晩ごはん